
Харчування — один з найважливіших факторів, що впливають на тривалість життя.
Функціональне харчування означає отримання з їжею необхідної кількості мінералів, амінокислот, вітамінів, вуглеводів, білків і жирів для повноцінної життєдіяльності.
Можна виділити 3 складові функціонального харчування, які дозволяють впливати на здоров'я та довголіття. Це:
- Кількість споживаних калорій
- Структура харчування
- Окремі продукти харчування
Калорійність харчування
Кількість калорій, що надходять з їжею, не повинна значно відрізнятися в ту чи іншу сторону від їх витрат нашим організмом.
Показник, який визначає необхідність обмеження або збільшення калорійності харчування — це індекс маси тіла. Щоб дізнатися свій індекс маси тіла, необхідно свою вагу (в кілограмах) розділити на свій зріст (в метрах) у квадраті. Наприклад, якщо ваша вага становить 80 кг, а зріст — 1,8 метра, тоді індекс маси тіла становитиме 24,7.
Індекс маси тіла = Вага / Зріст2
Індекс маси тіла = 80 / (1,8 * 1,8) = 80 / 3,24 = 24,7
Індекс маси тіла від 18,5 до 25 вважається нормальним.
Індекс маси тіла нижче 18,5 говорить про недостатню масу тіла.
Індекс маси тіла від 25 до 30 вказує на надмірну масу тіла. Все, що вище 30 — це вже ожиріння різного ступеня.
При індексі маси тіла понад 30 потрібно серйозно задуматися про постійне обмеження середньодобової кількості споживаних калорій до 80 % від розрахункової норми (яка становить близько 2500 ккал, але потрібно визначати індивідуально), дотримуючись при цьому рекомендовану структуру харчування.
При індексі маси тіла нижче 18,5, навпаки, потрібно набирати вагу.

Структура харчування
Яке поєднання продуктів у повсякденному раціоні можна вважати оптимальним для функціонального харчування?
Широко поширена думка про те, що вегетаріанство — най«здоровіший» вид харчування. Сучасні наукові дослідження дозволяють говорити, що немає переконливих доказів для таких висновків.
Навпаки, є докази того, що вегетаріанці в силу своєї дієти позбавлені деяких вітамінів і необхідних організму речовин, внаслідок чого страждають різними захворюваннями. Найбільш небезпечні — розлади психіки.
Вегетаріанці утворюють неоднорідну групу, що складається з напіввегетаріанців (вживають рослинну їжу, молочні продукти, яйця та рибу), оволактовегетаріанців (вживають рослинну їжу, молочні продукти, яйця) та веганів (вживають тільки рослинну їжу).
На думку вегетаріанських ідеологів, люди, які вживають вегетаріанську дієту, мають краще здоров'я і живуть довше, ніж не вегетаріанці, тому що люди, які вживають молоко, молочні продукти, м'ясо, яйця та рибу, піддаються ризику для здоров'я.
Насправді найздоровіші люди в Європі — це жителі Ісландії, Швейцарії та Скандинавії, які вживають велику кількість їжі тваринного походження.
Мета-аналіз кількох проспективних досліджень не виявив суттєвих відмінностей у смертності, викликаної колоректальним раком, раком шлунка, легень, простати або молочної залози та інсультом між вегетаріанцями і «невегетаріанцями» здоровими людьми.
У вегетаріанців спостерігалося зниження смертності від ішемічної хвороби серця, ймовірно, через нижчі рівні загального холестерину в сироватці, нижчу поширеність ожиріння та вищий рівень споживання антиоксидантів.
Цілком очевидно, що достатнє споживання фруктів і овочів, а не виключення м'яса, створюють переваги для здоров'я.
Вегетаріанство — це зовсім не функціональне харчування, а форма обмеження харчування. У сучасному перекормленому суспільстві обмеження в харчуванні є плюсом, але, тільки в тому випадку, якщо воно не призводить до дефіциту поживних речовин.
Споживання невеликої кількості м'яса могло б збільшити вегетаріанцям тривалість життя.
Статті на цю тему:

Користується великою популярністю і вважається правильним так зване «роздільне харчування», при якому білкова їжа вживається окремо від вуглеводної.
Проте, ця точка зору також не має під собою жодних наукових обґрунтувань. Якби таке харчування було раціональним, еволюція неодмінно б створила два травних тракти — один для білкової їжі, а інший — для вуглеводної.
Докладно про шкоду роздільного харчування ми розповідали у статті «Роздільне харчування: омани і факти».
Будь-яка дієта не є повноцінним, збалансованим і функціональним харчуванням. Для нормальної життєдіяльності потрібні в певних пропорціях білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи.
Серед відомих раціонів харчування максимально наближена до оптимального так звана «середземноморська дієта». Докладніше про неї читайте тут ☛.
Сьогодні можна стверджувати, що в раціоні людини, яка хоче прожити максимально довге і здорове життя, повинні бути і овочі, і риба, і м'ясні, і кисломолочні продукти, і жирна їжа, і крупи і багато іншого.
Різноманітність — ось що найважливіше в харчуванні! Чим різноманітніший ваш стіл — тим більш повноцінне і функціональне ваше харчування.
Можливо, довголіття японців пов'язане з їхнім харчуванням. Так, традиційний японський стіл складається з безлічі невеликих різноманітних страв, як овочевих і фруктових, так і вуглеводних і м'ясних, рибних та страв з морепродуктів. Іншими словами, традиційний японський стіл представляє собою величезну харчову різноманітність, яке забезпечує функціональне харчування.

Загальні рекомендації щодо функціонального харчування
Рекомендувати якісь жорсткі норми вживання продуктів було б неправильно — для цього немає достатніх підстав.
Їсти можна все, з урахуванням загальної калорійності.
Головний принцип функціонального харчування такий. Основу раціону на 2/3 повинна складати рослинна їжа, до якої в невеликій кількості додаються продукти тваринного походження: риба і морепродукти, трохи м'яса (100–150 грамів 2–3 рази на тиждень, найкраще білого м'яса), яйця, рослинні та тваринні жири (оливкова олія, кокосова олія, вершкове масло, а краще топлене масло, сало), сир, сир, сметана.
Якщо ви вегетаріанець, вам бажано включити в раціон хоча б жирну рибу, вершкове масло і яйця.
Найшкідливіші способи приготування їжі — високотемпературні (смаження, запікання, гриль), при яких на поверхні утворюється скоринка, в якій присутні канцерогени і гліковані білки.
Найбільш корисні способи приготування їжі — варіння, тушкування, мікрохвильова обробка.