हेज़लनट्स का उपयोग और खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। वे प्रोटीन, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन ई, मैंगनीज और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
हेज़लनट्स हेज़ल जीनस की झाड़ियों (शायद ही कभी पेड़) की 20 प्रजातियों में से किसी एक के फल (पागल) हैं।
हेज़ल (मुख्यतः सामान्य हेज़ेल, लार्ज हेज़ल और पोंटिक हेज़ल) के बड़े-फल वाले रूपों के मेवों को हेज़लनट्स कहा जाता है। दूसरे शब्दों में, हेज़लनट्स खेती की गई हेज़ल प्रजातियों के फल हैं।
तुर्की, अजरबैजान, इटली, ग्रीस, साइप्रस, जॉर्जिया, स्पेन (कैटेलोनिया के क्षेत्र में), ग्रेट ब्रिटेन (केंट में) और अमेरिकी राज्यों ओरेगन और वाशिंगटन में हेज़लनट्स का व्यावसायिक रूप से उत्पादन किया जाता है। इसी समय, तुर्की दुनिया में हेज़लनट्स का सबसे बड़ा उत्पादक है – विश्व उत्पादन का लगभग 75% (यह लगभग 700 हजार टन है)।
हेज़लनट्स की खेती
आम हेज़ल, जिसे हेज़ल या हेज़लनट भी कहा जाता है, का सबसे बड़ा वितरण और आर्थिक महत्व है। हम इस लेख में इस पौधे और इसके फलों (हेज़लनट्स) के बारे में बात करेंगे।
आम हेज़ल की खेती हर जगह की जाती है। प्रकृति में, इसकी सीमा पूरे यूरोप, काकेशस और मध्य पूर्व को कवर करती है।
यह चौड़े पत्तों वाले, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है, अक्सर किनारों पर, समाशोधन, झंझटों में शानदार ढंग से बढ़ता है, कभी-कभी कम जंगलों के स्थान पर शुद्ध घने रूप बनाता है। यह पेड़ जैसा झाड़ी आमतौर पर 2 से 4 मीटर ऊंचाई में बढ़ता है।
हेज़ल में जड़ संतानों द्वारा प्रजनन करने की एक असाधारण क्षमता होती है, जिसके कारण यह जल्दी से जंगल की सफाई पर कब्जा कर लेता है और इसे वानिकी में एक खरपतवार माना जाता है।
एक पौधे की कुल जीवन प्रत्याशा 60-80 वर्ष होती है, कभी-कभी 100 वर्ष तक जीवित रहती है। यह एक ठंढ प्रतिरोधी संस्कृति है, यह -40 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती है। पुराने पौधे सूखा सहिष्णु हैं।
हेज़लनट जीवन के 5-10 वें वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, जुलाई के अंत में कम बार। 1 झाड़ियों में 600 हेक्टेयर बगीचे से औसत उपज लगभग 900 किलोग्राम है। उत्पादक वर्ष कम उपज वाले के साथ वैकल्पिक होते हैं, कुछ वर्षों में फल बिल्कुल नहीं होते हैं।
रोचक तथ्य
1 किलो में 870 फल होते हैं। ऐसे मामले थे जब एक हेक्टेयर से 2 टन तक नट इकट्ठा करना संभव था।
आम हेज़ल नट्स को पूरी तरह पकने के चरण में सूखे, साफ मौसम में पेड़ों से हिलाते हुए काटा जाता है। एकत्रित फलों को खुली हवा में, धूप में (6-7 दिनों के लिए) या फलों और सब्जियों के ड्रायर में 40 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर कई घंटों तक सुखाया जाता है। सूखे मेवों में नमी की मात्रा 14-15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
जंगली हेज़ल | wikimedia.org
पीडमोंट (इटली) में लंगा की पहाड़ियों पर हेज़ेल के वृक्षारोपण | shutterstock.com
बगीचे में आम हेज़ल | shutterstock.com
कच्चे हेज़ल फल | pixabay.com
विशेष वाहन बगीचे में हेज़लनट्स एकत्र करता है | wikipedia.org
हेज़लनट | wikipedia.org
हेज़लनट्स का अर्थ और उपयोग
हेज़लनट्स बहुत उपयोगी होते हैं – इनमें लगभग 58-71% वसा, 14-18% सुपाच्य प्रोटीन, 2-5% चीनी, विटामिन बी और ई, लौह लवण होते हैं। हेज़लनट्स की कैलोरी सामग्री (पोषण मूल्य) गेहूं की कैलोरी सामग्री से 2 गुना अधिक, 3 गुना – खसखस और 8 गुना – दूध है।
पोषण में
वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, हेज़ल फलों में उच्च कैलोरी सामग्री होती है और यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। नट्स को कच्चा, सुखाकर और भूनकर खाया जाता है। उनसे हलवा, मिठाई, चॉकलेट और अन्य उत्पाद बनाए जाते हैं, सूखे मेवों से पौष्टिक आटा बनाया जाता है। काकेशस में इनसे विशेष रूप से ढेर सारी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।
ताजे मेवों से, उन्हें थोड़े से पानी से रगड़कर, वे दूध और मलाई बनाते हैं, जो अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और दुर्बल रोगियों के लिए अनुशंसित होते हैं। भुने हुए मेवे का उपयोग कॉफी जैसा पेय बनाने के लिए किया जाता है। नट्स का उपयोग लिकर के उत्पादन में किया जाता है।
मेवों की गुठली से निकाला जाने वाला तेल विशेष रूप से मूल्यवान होता है। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वाद में बादाम मक्खन की तरह होता है। यह सबसे अच्छे वनस्पति तेलों में से एक है, इसका सुखद स्वाद और सुगंध है। कुछ हेज़लनट्स का उपयोग भोजन में, साथ ही साथ पेंट और वार्निश और परफ्यूमरी उत्पादन में, साबुन बनाने में किया जाता है। तेल निचोड़ने के बाद जो केक बचता है उसका हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है.
हेज़लनट तेल इस मायने में भी उल्लेखनीय है कि जलने पर यह धूम्रपान नहीं करता है। इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी में किया जाता है, क्योंकि अखरोट के मक्खन के साथ आटा अच्छी तरह से उगता है, और पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
अन्य अर्थ और अनुप्रयोग
लोक चिकित्सा में, हेज़लनट्स का उपयोग नेफ्रोलिथियासिस के लिए किया जाता है, अखरोट की गुठली का उपयोग हाइपोलैक्टेशन के उपाय के रूप में किया जाता है, पौधे की छाल का उपयोग बुखार के खिलाफ किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।
लकड़ी के सूखे आसवन द्वारा, लेसोवाया हीलिंग तरल प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के लिए किया जाता था। मैं काकेशस में सिरका को साफ करने और बादल और मोटे वाइन को शुद्ध करने के लिए चूरा का उपयोग करता हूं।
उच्च गुणवत्ता वाले कलात्मक पेंट के निर्माण के लिए हेज़ल का उपयोग इत्र में किया जाता है। तथ्य यह है कि हेज़ेल की छाल में प्राकृतिक रंग होते हैं जो त्वचा को पीला कर सकते हैं। इसलिए, इसका उपयोग कमाना और पीला रंग बनाने के लिए किया जाता है।
हेज़ल अच्छे चारकोल का भी उत्पादन करती है, जिसका उपयोग शिकार पाउडर बनाने और पेंसिल बनाने के लिए किया जाता है।
हेज़ल की लकड़ी अपनी समान संरचना के लिए जानी जाती है, यह पतली परत वाली, भारी, कठोर, लेकिन लचीली और आसानी से कांटेदार होती है, इसमें अच्छे यांत्रिक गुण होते हैं और इसका उपयोग मुड़े हुए उत्पादों (फर्नीचर, लकड़ी के बैरल के लिए हुप्स, चिबौक, कृषि उपकरणों के लिए हैंडल) के लिए किया जाता है। बेंत, बुनाई की टोकरियाँ और बाड़ और अन्य उत्पाद)।
हेज़ल फल बड़ी मात्रा में वन पक्षियों और जानवरों (गिलहरी, भालू, सूअर, चूहे, नालव्रण) द्वारा खाए जाते हैं, इसलिए हेज़ल इन जानवरों के भोजन आधार का एक मूल्यवान घटक है। हेज़ल वसंत ऋतु में बड़ी मात्रा में पराग देता है, जिसे मधुमक्खी पालक सर्दियों में मधुमक्खियों को खिलाने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं।
हम यह भी अनुशंसा करते हैं:
