위스키는 오크통에서 맥아, 발효, 증류 및 장기 숙성 과정을 거쳐 다양한 곡물에서 얻은 향이 강한 알코올 음료입니다.
위스키는 보리, 호밀, 밀, 옥수수로 만들 수 있습니다. 브르타뉴(프랑스 북서부 지역)에서는 메밀로 위스키를 만들기도 합니다. 알코올 함량은 일반적으로 32-50% vol.이지만 일부 유형의 위스키는 더 높은 농도(최대 60% vol.)를 갖습니다.
음료의 색상은 밝은 노란색에서 갈색까지 다양하며 설탕 함량은 XNUMX이거나 매우 낮습니다. 전통적인 위스키 생산 지역은 스코틀랜드와 아일랜드입니다.
"위스키"라는 용어에 대해
현대 단어 "위스키"는 번역에서 "생명의 물"을 의미하는 게일어 "uisge beatha" 또는 "usquebaugh"에서 유래합니다. 흥미롭게도 위스키는 원래 건강을 유지하고 수명을 연장하는 약으로 권장되었으며 배앓이, 마비, 천연두의 통증을 완화하기 위해 처방되었습니다.
현대 영어에서는 제품이 생산된 지역에 따라 "위스키" 또는 "위스키"의 두 가지 철자가 사용됩니다.
스카치, 캐나다 및 일본 위스키는 일반적으로 "위스키"라고 합니다.
아일랜드나 미국에서 만든 위스키를 "위스키"라고 합니다.
그들의 제품을 구별하기 위한 문자가 추가된 것은 1870년대에 발생했으며 그때까지 "위스키"라는 단어가 존재하지 않았습니다.
많은 국가에서 약어 "스카치"는 "스카치 위스키"를 지칭하는 데 사용됩니다.
러시아어 단어 "위스키"의 문법적 성별에 대해서는 여전히 의견이 분분합니다. 러시아 과학 아카데미의 러시아어 철자 사전, ed. V. V. Lopatina'는 '위스키'라는 단어에 대해 남성과 중성 성별을 제공합니다. 러시아어의 큰 설명 사전은 중간 성별만 제공합니다.
생산 기능
위스키의 맛 특성은 물과 곡물의 품질, 맥아 제조 방법, 여과, 캐스크 특징, 숙성 시간, 구리 증류기의 디자인과 모양, 병입 시 공기 온도 등 많은 매개변수에 의해 결정됩니다.
배럴의 특징에 관해서는: 많은 양조장은 셰리, 마데이라, 포트 와인과 같은 와인 배럴을 사용하며, 이러한 배럴에서 숙성되면 맛과 향이 남습니다. 일부 위스키는 혼합 숙성되며, 먼저 두 개의 다른 통에서 숙성된 다음 블렌딩됩니다. 예를 들어, 지난 XNUMX년간의 위스키를 다른 배럴에서 숙성시키는 것과 같이 추가 숙성을 위한 옵션도 있습니다.
그러나 "Scottish"와 "Irish"의 두 가지 주요 영역을 구별할 수 있습니다.
- 스코틀랜드의 위스키 제조 방식은 이탄을 연료로 사용하여 맥아를 건조시키는 전통으로 구별되며, 이는 음료에 특별한 스모키한 맛을 줍니다.
- 아이리시 방식은 오븐에서 "피트가 없는" 건조와 XNUMX중 증류를 통해 위스키의 부드러움을 제공하는 것이 특징입니다.
여러 나라의 위스키 생산을 위한 원료
- 고전 기술에 따르면 스코틀랜드에서 위스키(스카치 위스키) 생산을 위한 원료는 보리 맥아와 보리입니다. 동시에 스코틀랜드의 위스키 생산을 위한 보리는 특정 맛이 나는 여러 지역에서 재배됩니다.
- 아일랜드(아일랜드 위스키)에서는 보리 맥아에 호밀을 첨가합니다.
- 미국과 캐나다에서는 옥수수, 호밀위스키, 밀(밀위스키)이 위스키의 원료로 사용됩니다. 미국에서 옥수수로 만든 위스키는 버번(Bourbon)이라고 불리며 공식적으로 국가의 제품으로 간주됩니다. 버번은 아메리칸 오크로 만든 특수 배럴에서 특수 기술로 속부터 그을려 숙성시켜 황금빛을 띠며 본연의 여운이 오래 남는다.
- 일본과 스코틀랜드에서는 보리 맥아가 위스키를 만드는 데 사용됩니다.
위스키 숙성 시간
1860년 법에 따르면 스카치 위스키는 최소 3년 동안 숙성되어야 합니다. 이 기간이 지나야 몰트 증류액이 위스키라고 부를 수 있습니다. 혼합 품종이 아닌 몰트 위스키는 5년에서 20년 이상 숙성됩니다.
가장 일반적인 보류 시간은 다음과 같습니다.
- 10-12년 – 오리지널 위스키;
- 21년 – 독점 또는 수집 가능한 위스키;
- 30-50년 – 일부 희귀 위스키.
스카치와 같은 아이리시 위스키는 최소 3년 동안 숙성되지만 일반적으로 9~12년입니다. 캐나다 위스키는 일반적으로 최소 6년 동안 숙성됩니다.
증류소 | pixabay.com
증류소 | pxhere.com
위스키 배럴 | pxhere.com
다른 생산자의 위스키 | pixabay.com
스카치 위스키와 그 분류
스카치 위스키 또는 스카치는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키입니다. "국가" 제품으로서 이 위스키는 "지리적 법적 이름"으로 분류되며 영국, 유럽 연합 및 세계 무역 기구의 정부 법률에 의해 보호됩니다.
스카치는 일반적으로 두 번 증류되지만 때로는 세 번째 증류를 거치기도 합니다. 국제법에 따라 "스카치"라는 명칭이 붙은 모든 제품은 스코틀랜드에서 증류되어야 하고 오크 배럴에서 최소 XNUMX년 동안 숙성되어야 하며 적절한 품질이어야 합니다.
위스키는 병이 아닌 700리터 이하의 오크통에서만 숙성되며 스카치의 "나이"는 증류와 병입 사이의 기간에 해당합니다. 나이는 배럴이 알코올과 얼마나 상호 작용하여 화학적 구성과 맛을 변화시켰는지 나타냅니다. 수년 동안 병에 담긴 위스키는 희귀한 가치를 지닐 수 있지만, 동일한 시간 동안 나무에서 갓 만들어지고 숙성된 위스키보다 "오래된" 것으로 간주되지 않으며 반드시 "더 나은" 것도 아닙니다.
스카치 위스키는 세 가지 주요 유형으로 나뉩니다.
- 몰트 위스키는 보리를 맥아로 만든 뒤 양파 모양의 솥에서 증류한 위스키입니다.
- 곡물 위스키는 일반적으로 커피 포트 스틸을 사용하여 다른 유형의 곡물을 사용하여 맥아 및 비맥아 보리로 만듭니다. 최근까지 이러한 유형의 위스키는 블렌딩용으로만 사용되었지만 현재는 여러 브랜드의 단일 그레인 스카치 위스키가 시장에 나와 있습니다.
- 블렌디드 위스키 – 가장 규모가 크고 인기 있는 카테고리인 이 유형의 위스키는 다양한 양조장의 맥아와 곡물 증류주를 블렌딩(블렌딩)하여 생산됩니다. 주요 혼합 유형:
- Standard Blend – 최소 XNUMX년 이상 숙성된 알코올을 포함합니다.
- 디럭스 블렌디드 위스키 – 최소 12년 동안 숙성된 증류주를 사용합니다.
- 세미 프리미엄 및 프리미엄 블렌드 – 몰트 위스키의 최대 비율과 증류주 연령이 더 이상 제한되지 않으며 심지어 XNUMX년에 이를 수도 있습니다.
위스키를 마시는 문화
이 음료를 마시는 몇 가지 전통이 있습니다. 위스키 음료:
- 식전주로 – 식사 전에 제공되고 식욕을 일으키는 음료;
- asdigestif – 식사 후에 제공되는 음료로 음식의 소화를 촉진합니다.
고급 위스키는 잔, 와인 잔, 샷 잔, 일반 잔으로 절대 마시지 않습니다. 노징 글래스가 사용됩니다. 이 글라스는 위스키의 향을 맡도록 설계되었습니다. 테이퍼형 상단은 위스키 증기의 집중에 기여합니다. 형태로 인해 고품질 복합 위스키를 마시는 데 적합합니다. 칵테일 및 블렌디드 위스키에는 적합하지 않습니다. 그러한 유리의 부피는 약 100ml입니다.
흥미로운 위스키 사실
매초 스카치 위스키는 영국 재무부에서 £135의 수입을 창출합니다. 즉, 스코틀랜드는 2500분에 XNUMX병의 위스키를 수출합니다.
증류액이 위스키가 되는 데 걸리는 시간은 10년 50일입니다. 스코틀랜드 법에 따르면 "스카치"라는 단어는 위스키를 XNUMX년 숙성한 후 스코틀랜드 땅에서만 라벨에 표시할 수 있습니다. 기본적으로 제조업체는 약 XNUMX년을 견딥니다. 가장 존경받는 양조장에는 XNUMX년 이상 위스키를 보관하는 특별한 통이 있습니다.
영국에서는 영국 왕립 해군의 심해 잠수함에 대한 서비스가 가장 권위있는 것으로 간주됩니다. 지원서는 2000000년에 한 번 접수되며 엄격한 선발 과정이 지원자를 기다립니다. 미래의 해군 장교를 위한 훈련 프로그램은 국가에서 후보자당 £XNUMX의 비용이 들기 때문에 최고만이 선택됩니다. 후보자가 선발 과정에서 제적되면 우수한 스카치 위스키 한 병이 들어 있는 소지품 상자를 건네주며 출구를 가리킵니다. 이 전통은 훈련 프로그램이 시작된 후 첫 해에 시작되었다고 합니다.
