I detta urval kommer du att bekanta dig med ovanliga frukter från hela världen, som förvånar inte bara med sin excentriska form, utan också med sin specifika doft och kryddiga smak.
Vacker frukt
Krasivoplodnik är en lövfällande buske, ett släkte av familjen Lamiaceae. Denna växt är infödd i Kina. Mer än 170 arter av växter är kända i släktet, som naturligt lever i tropiska och subtropiska regioner i Östasien, Australien, Nord- och Centralamerika. Höjden på dessa växter varierar från 1,5 till 3,5 meter.
Som namnet antyder har denna buske vackra frukter. De är lilafärgade bär som dyker upp efter att löven faller och håller hela vintern. Men inte bara frukterna av den vackra frukten är vackra. På våren klär den sig med ljusgrönt löv, på sommaren är dess grenar täckta med många blommor, på hösten ändrar löven färg till ljusröd eller guld.
Bären är en viktig överlevnadsföda för fåglar och andra djur, även om de inte kommer att äta dem förrän andra källor är uttömda. Bären är mycket sammandragande och används för att göra gelé och vin.
Gurkträd
Bilimbi (eller gurkträd) är ett vackert lövträd 5–10 meter högt med en kort stam, som odlas i varma länder för sina frukter.
Bilimbi är infödd i Malaysia. För närvarande odlas i Indonesien, Thailand, Indien, Filippinerna, Myanmar, Sri Lanka, Tanzania. 1793 fördes den till Jamaica och spreds snart till alla Antillerna, Colombia, Venezuela, Ecuador, Guyana, Surinam, Brasilien, norra Argentina och länderna i Centralamerika.
Frukterna är elliptiska, med svagt uttalade fem revben, 4–10 cm långa. Växer i kluster. Vid basen är de täckta med en liten stjärnformad kopp, och i ändarna är resterna av en blomma synliga. Omogna frukter är klargröna till färgen och har knaprigt fruktkött, när de är mogna blir de gulgröna, elfenben eller nästan vita. Massan av mogna frukter är grön mjuk geléliknande saftig och ganska syrlig. Ibland innehåller den flera släta bruna skivformade frön ca 6 mm breda.
Bilimbi frukter är för sura för att ätas färska. Ibland konsumeras omogna råa frukter tillsammans med kokt ris, bönor, fisk eller kött. Mogna frukter läggs till curryrätter, som används för att göra läsk och marinader. Sylt och gelé görs också av dem, först, för att minska surheten, genomborras frukterna och blötläggs i saltvatten och kokas sedan med mycket socker. På grund av den höga koncentrationen av oxalsyra i den, används bilimbi-juice för att tvätta händerna från färg, bleka vita tyger och ta bort smuts från mässing.
Brasilianska körsbär
Forest och Kim Starr på Flickr.com
Grumichama – (eller brasiliansk körsbär) ett smalt rakt vintergrönt träd 7,5–10,5 meter högt, vilda träd når en höjd av mer än 20 meter.
Grumichama finns både vild och odlad i södra Brasilien, Paraguay och södra USA.
Frukten är tillplattad, 1,25–2 cm bred.Fruktfärgen på det brasilianska körsbäret varierar från lila till svart. Under det tunna skalet finns vitt eller rött saftigt kött med 1-3 bruna frön och en körsbärsarom. Fruktmognadsperiod: april-maj i Florida och november-februari i Brasilien.
Brasilianska körsbär äts på samma sätt som vanliga körsbär. Bären tvättas och konsumeras tillsammans med skalet. Det är inte nödvändigt att gnaga fröna, de är giftiga (innehåller blåvätesyra).
Många desserter är gjorda av grumichama – gelé, sylt, sylt, bär används som fyllning för pajer, och foderblad och blad läggs till fruktsallader.
Cashew
Cashewnöt (eller indisk valnöt, eller Anacardium western) är ett litet vintergrönt träd 10-12 meter högt, vars frukt är en vanlig livsmedelsprodukt.
Det naturliga utbudet av cashewnötter är relativt litet och omfattar främst östra Brasilien. Det konstgjorda området omfattar först och främst hela Indien, Västafrika, Sydostasien, Sydostasien (främst Vietnam). Dessutom odlas cashewnötter i Iran och i länderna i det forna Sovjetunionen – i södra Azerbajdzjan.
Det som ofta kallas cashewfrukt, eller "cashewäpplen", är egentligen en övervuxen saftig stjälk, eller, mer korrekt, ett kärl (kärl). De är gula eller röda, 5–11 cm långa, päronformade eller romboid-avlånga till formen. Under huden döljer sig gult fibröst, mycket saftigt, lätt sammandragande, surt smakande kött. Botaniker kallar sådana formationer "pseudofrukt".
Den äkta cashewfrukten utvecklas i slutet av stjälken, efter "äpple"-pseudofrukten. Det är en valnöt som liknar boxningshandskar i miniatyr. Den är dubbelbelagd. Den yttre är grön och slät och innehåller en frätande fenolharts. Den inre ser ut som ett tätt skal, täckt med celler som liknar bikakor, under vilka den ätbara nötkärnan är gömd, som till formen liknar en mänsklig njure. Medelvikten för en nöt är 1,5 gram.
"Äpplen"
Cashew "äpplen", på grund av deras saftiga sura fruktkött, förutom direkt konsumtion, används för att göra sylt, gelé, kompott, kryddor som kallas "chutney" och sprit. Beroende på lokala traditioner bearbetas eller destilleras juicen. Den späds ut med vatten och förstärks med socker för att göra en uppfriskande "caujina"-dryck som är lika populär i Latinamerika som apelsinjuice är i Nordamerika eller Europa. Fenny tillverkas i den indiska delstaten Goa. Den framställs av den fermenterade juicen av cashewfrukter genom flera sublimeringar, vilket resulterar i en mycket stark (upp till 40 grader) dryck med en speciell smak och arom. Cashew "äpplen" är rika på tannin och har en syrlig, sammandragande smak och förstörs också mycket snabbt.
Nötter
I många länder är cashewnötter att föredra. Jämfört med andra nötter orsakar cashewnötter betydligt färre fall av allergier.
Cashewnötter är rika på proteiner och kolhydrater, vitamin A, B2, B1 och järn, innehåller zink, fosfor, kalcium. Som ett hjälpmedel används dessa nötter för tandvärk, psoriasis, dystrofi, metabola störningar, anemi. Cashewnötter är en vanlig ingrediens i det asiatiska köket. De producerar högkvalitativ olja, liknande jordnötssmör. Energivärdet för 1 gram cashewnötter – cirka 5,5 kcal – är mindre än för mandel, jordnötter eller valnötter. Alla typer av såser tillagas av cashewnötter.
Före användning skalas muttern från skalet och skalet, eftersom frätande ämnen – anakardsyra och kardol, som ligger mellan dem, orsakar irritation när den kommer i kontakt med huden. Sådana fall är inte ovanliga bland arbetare som utför manuell rengöring. Nötterna rostas sedan så att resterande kåda avdunstar. Det är därför som cashewnötter aldrig säljs i sina skal.
Två fraktioner erhålls från cashewskalet genom destillation. Det fasta materialet krossas och används vid tillverkning av bromsbelägg för bilar och belägg för dem. Den flytande fraktionen innehåller cirka 90 % anakardonsyra och 10 % kardol. Det finns en betydande potential för användningen av den flytande fraktionen vid utveckling av läkemedel, antioxidanter, fungicider och så vidare. I synnerhet används det vid tillverkning av fenylamin, som fungerar som härdare och modifieringsmedel vid tillverkning av gummi, såväl som lack och torkande olja. På grund av dess vattenavstötande egenskaper används fenalamin vid skeppsbyggnad och fartygsreparation för tillverkning av epoxidäcksbeläggningar. Det används inom folkmedicin i tropiska länder och för termitkontroll.
I Afrika används cashewnötter som ett berusningsmedel, ett sätt att applicera tatueringar, i Brasilien anses cashewnötter vara ett afrodisiakum, ett botemedel mot astma, bronkit, influensa, matsmältningsbesvär, diabetes, i Haiti – ett botemedel mot tandvärk och vårtor, i Mexiko de missfärgar fräknar, i Panama behandlas de för högt blodtryck, i Peru används de som ett antiseptiskt medel, i Venezuela behandlar de ont i halsen och så vidare.
Vi rekommenderar också:
◆Pandanus, adamsäpple, päronblad, röd vaxört: främmande frukter
◆Pulazan, droppar, loganberry, boysenberry, youngberry, alliberry, tayberry: främmande frukt
◆Cape krusbär, babako, rambay, ikako, emblica: besynnerliga frukter
