Missuppfattningar om kalciumintag: ett vetenskapligt perspektiv

Food vector created by vectorjuice - www.freepik.com

En man kommer till läkaren.
— Doktor, jag är så orolig, min fru är otrogen mot mig, men hornen växer inte.

Läkaren:
— De ska inte växa, det är ett bildligt uttryck.

Mannen:
— Tack, doktor, du lugnade mig! Jag började oroa mig och trodde att jag kanske saknade kalcium i kroppen.

Av den enkla anledningen att de flesta njurstenar innehåller kalciumoxalat trodde läkarna tidigare att kalciumrik mat kunde orsaka deras bildning. Men forskare vid Harvard University har lyckats bevisa att detta inte stämmer.

Under fyra år observerade de 45 000 patienter för att undersöka sambandet mellan sjukdom och kost. Resultatet var förbluffande: kalciumrik mat minskar tvärtom risken för njursten. Experterna förklarar detta med att ämnet i livsmedel minskar kroppens absorption av oxalat — vilket förstör njurarna. Intressant nog har kalcium i kosttillskott och vitaminkomplex inte denna underbara egenskap.

Och nu om en annan myt relaterad till kalciumintag. Det anses att risken för att utveckla en kronisk bensjukdom som osteoporos (var sjätte kvinna och var åttonde man över 50 år drabbas av frakturer på grund av benbräcklighet) minskar om man tar extra doser kalcium genom att konsumera mer mjölk. Men inte alla experter håller med om detta. Till exempel ser Walter Willett, professor vid Harvard Medical School, ingen anledning att inkludera stora mängder mjölk i kosten:

”Mejeriindustrin övertygar oss noggrant om behovet av kalcium, men i Amerika är osteoporos en mycket vanlig sjukdom trots att kalciumintaget är ett av de högsta i världen.”

Det har konstaterats att extra intag av detta ämne ökar benmassan. Men det har också visat sig att detta bara sker en gång och endast med 2 %. Efter att ha slutat med kalcium återgår benmassan till sitt ursprungliga tillstånd.

Design vector created by macrovector - www.freepik.com

Hur mycket mejeriprodukter hjälper till att förebygga frakturer bestämde sig den kände biokemisten vid Cornell University, Colin Campbell, för att ta reda på. Han vände sig till världens statistik. Genom att studera de data som samlades in på 80-talet om kost och sjuklighet i det nästan vegetariska Kina, förvånades doktor Campbell över den låga förekomsten av osteoporos i landet, fem gånger lägre än i väst. Och de flesta kineser får sitt kalcium bara från grönsaker och frukt, och kvantitativt nästan hälften så mycket som rekommenderas för amerikaner.

Efter att ha undersökt kinesernas mjölkfria grönsaksdiet drog Campbell slutsatsen att även om kalcium från mjölk bidrar till att öka benmassan, så sköljer de andra komponenterna i mejeriprodukter, vissa proteiner och särskilt natrium, ut kalcium från benen. När det gäller kineserna räcker det kalcium de får från mörkgröna grönsaker och baljväxter eftersom ingen urlakning sker från kroppen.

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Den amerikanska forskaren noterade också att sambandet mellan ökat kalciumintag och osteoporos observeras över hela världen. Där det finns mycket mejeriprodukter i kosten (Nordamerika och norra Europa), där människor får två till tre gånger mer kalcium, bryter folk benen dubbelt så ofta som i länder med det lägsta kalciumintaget (Asien och Afrika).

Campbells slutsats är följande: kalcium bör erhållas från grönsaker och baljväxter snarare än från mejeriprodukter.