Міфи щодо вживання кальцію

Food vector created by vectorjuice - www.freepik.com

Чоловік приходить на прийом до лікаря.
— Лікарю, я так хвилююся, мені дружина зраджує, а роги чомусь не ростуть.

Лікар:
— А вони і не повинні рости, це образний вираз.

Чоловік:
— Дякую, лікарю, ви мене заспокоїли! А то я хвилюватися почав, думав, може, кальцію в організмі не вистачає.

З тієї простої причини, що більшість ниркових каменів містить оксалат кальцію, медики ще не так давно вважали, що багата кальцієм їжа може бути причиною їх утворення. Однак ученим Гарвардського університету вдалося довести, що це неправильно.

Протягом чотирьох років вони спостерігали за 45 000 пацієнтів, досліджуючи зв'язок між захворюванням і раціоном харчування. Результат виявився вражаючим: багата кальцієм їжа, навпаки, знижує ризик утворення каменів у нирках. Спеціалісти пояснюють цей висновок тим, що ця речовина, яка міститься в харчових продуктах, знижує поглинання організмом оксалату — а він руйнує нирки. Цікаво, що кальцій, який входить до складу харчових добавок і вітамінних комплексів, цим чудесним властивістю не володіє.

А тепер про інший міф, пов'язаний із вживанням кальцію. Вважається, що ризик розвитку такого хронічного захворювання кісток, як остеопороз (у кожної шостої жінки і кожного восьмого чоловіка старше 50 років через крихкість кісток трапляються переломи кінцівок) знижується, якщо приймати додаткові дози кальцію, вживаючи підвищену кількість молока. Однак далеко не всі спеціалісти з цим згодні. Так, наприклад, Уолтер Уіллет, професор із Гарвардської медичної школи, не бачить підстав для введення в раціон ударних доз молока:

«В необхідності кальцію нас старанно переконує молочна промисловість, але в Америці остеопороз — надзвичайно поширене захворювання, хоча споживання кальцію одне з найвищих у світі».

Встановлено, що додатковий прийом цієї речовини збільшує кісткову масу. Але з'ясовано і те, що це відбувається лише одноразово і лише на 2 %. Після припинення прийому кальцію кісткова маса повертається до попереднього стану.

Міфи щодо вживання кальцію

Design vector created by macrovector - www.freepik.com

Наскільки молочні продукти допомагають запобігти переломам, вирішив з'ясувати відомий біохімік Корнельського університету Колін Кемпбелл. Він звернувся до світової статистики. Досліджуючи зібрані в 80-ті роки дані щодо харчування і захворюваності у практично вегетаріанському Китаї, доктор Кемпбелл здивувався низькому рівню остеопорозу в цій країні в п'ять разів нижчому, ніж на Заході. Адже більшість китайців отримує кальцій тільки з овочів і фруктів, причому кількісно майже вдвічі менше, ніж рекомендують американцям.

Після проведеного дослідження безмолочної овочевої дієти китайців Кемпбелл дійшов висновку, що, хоча кальцій з молока і сприяє росту кісткової маси, інші складові молочних продуктів деякі білки і особливо натрій – вимивають кальцій з кісток. Що ж стосується самих китайців, то їм цілком вистачає кальцію, який вони отримують з темно-зелених овочів і бобових, оскільки вимивання його з організму не відбувається.

Міфи щодо вживання кальцію

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Відзначив американський учений і той факт, що зв'язок між збільшенням споживання кальцію та остеопорозом спостерігається по всьому світу. Там, де в раціоні багато молочних продуктів (Північна Америка та північна Європа), де в організм людини надходить у два–три рази більше кальцію, там люди в два рази частіше ламають кістки, ніж у країнах з найнижчим споживанням кальцію (Азія та Африка).

Висновок Кемпбелла такий: кальцій бажано отримувати не з молочних продуктів, а з овочевих та бобових.