La capacità del corpo di resistere a fattori ambientali avversi (esposizione a variazioni di temperatura, umidità e pressione, attacchi di agenti patogeni, ecc.) dipende direttamente da ciò che una persona mangia. Il punto qui non è solo che le cellule del corpo ricevono l'insieme necessario di nutrienti, vitamine e oligoelementi. Gli scienziati hanno scoperto che i prodotti contengono anche componenti che possono influire negativamente sul sistema immunitario e quindi il loro uso dovrebbe essere limitato. Parleremo dei principali gruppi di tali sostanze oggi.
1. Inibitori enzimatici
Queste sono sostanze che bloccano il lavoro degli enzimi che aiutano a digerire le proteine che entrano nel corpo con il cibo. Con il consumo eccessivo di alimenti contenenti inibitori, il sistema di difesa dell'organismo ne risente, poiché le proteine sono il principale materiale da costruzione per i corpi immunitari.
Gli inibitori enzimatici si trovano in grandi quantità nei semi dei legumi (fagioli, piselli, soia). Allo stesso tempo, sostanze di questo tipo sono resistenti al calore: non si decompongono nemmeno quando i semi vengono fatti bollire per mezz'ora. Altri inibitori, che fanno parte dell'albume, non hanno stabilità termica e solo gli amanti delle uova crude possono accidentalmente superare la loro normale proporzione nella dieta.
2. Antivitaminici
In molti alimenti si trovano sostanze che riducono l'attività biologica delle vitamine o impediscono all'organismo di assorbirle. Per esempio:
- l'ascorbato ossidasi è un antagonista (una sostanza che indebolisce l'azione di un'altra sostanza) della vitamina C (acido ascorbico), necessaria per proteggere l'organismo dalle infezioni. Incluso in molti frutti freschi, bacche e verdure. Soprattutto in gran parte nei cavolini di Bruxelles, nei cetrioli e nelle zucchine. I cavoli e le zucchine vengono solitamente cotti, il che distrugge in gran parte l'ascorbato ossidasi, ma i cetrioli vengono solitamente consumati freschi. Pertanto, un'insalata di verdure crude (cetrioli, pomodori, peperoni, lattuga, cipolle verdi, prezzemolo e aneto) dovrebbe essere consumata subito dopo la preparazione, altrimenti la maggior parte della vitamina C in esse contenuta andrà persa;
- la tiaminasi è un antagonista della tiamina (vitamina B1). Ce n'è molto nella carne dei pesci d'acqua dolce (soprattutto nei ciprinidi). Durante il trattamento termico la sostanza viene distrutta, ma le persone che mangiano spesso sushi o involtini di pesce crudo corrono il rischio di contrarre il beriberi, che si manifesta con malfunzionamenti del sistema nervoso (nevrosi, instabilità emotiva, ecc.);
- l'avidina è una proteina che lega la biotina (altrimenti chiamata vitamina H o B7) nel tratto digestivo e ne impedisce l'assorbimento. Di conseguenza, si sviluppa un disturbo metabolico, manifestato esternamente da dermatiti, deterioramento della condizione dei capelli e loro caduta. L'avidina si trova nelle uova di gallina crude.
Anche alcune altre caratteristiche nutrizionali influiscono negativamente sull'assorbimento delle vitamine. Quindi, il consumo eccessivo di alimenti contenenti molta vitamina B1 impedisce alla vitamina B6 di entrare nei tessuti e la carenza di vitamina B2 porta a una diminuzione del contenuto di acido ascorbico e vitamina B1 nei tessuti.
3. Fattori demineralizzanti
Numerose sostanze sono in grado di formare composti insolubili con ferro, zinco, calcio, manganese e altri oligoelementi necessari per il normale funzionamento dell'organismo. I demineralizzatori includono:
- adatto. Contenuto in cereali, semi di legumi, patate, alcuni tipi di frutta a guscio;
- acido ossalico. Incluso in rabarbaro, barbabietola rossa, acetosa e spinaci;
- composti polifenolici. Trovato in tè e caffè.
L'impatto di tali sostanze può essere ridotto al minimo da altri componenti alimentari che riducono l'attività chimica dannosa. Ad esempio, l'aumento del consumo di acido ascorbico impedisce la creazione di composti insolubili di polifenoli con il ferro e aiuta l'organismo ad assorbire questo oligoelemento.
4. Acidi grassi saturi
Gli acidi grassi, contenuti in grandi quantità in agnello, maiale e manzo, vari insaccati e salumi, di per sé non hanno un effetto dannoso sullo stato del sistema immunitario. Ma sono responsabili dello sviluppo di patologie del sistema cardiovascolare associate all'accumulo di colesterolo "cattivo" e processi aterosclerotici. Tali condizioni complicano il lavoro del cuore e dei polmoni, riducono le difese del corpo.
Per evitare problemi, gli esperti consigliano di includere nella dieta cibi con acidi grassi polinsaturi (pesce di mare, oli vegetali, noci, olive, ecc).
Il sistema di difesa del corpo è sotto stress costante e ha bisogno di supporto. A tale scopo, puoi assumere farmaci, utilizzare i metodi della medicina tradizionale e l'indurimento, ma la misura più importante ed efficace è la correzione dietetica.
Fonte: neboleem.net
