많은 국가에서 바나나는 주요 영양 공급원 중 하나입니다. 예를 들어 에콰도르에서만 이 제품의 연간 소비량은 1인당 73.8kg입니다(비교를 위해 러시아에서는 이 수치가 7.29kg임). 바나나 소비량은 부룬디(189.4kg), 사모아(85.0kg), 코모로(77.8kg), 필리핀(40.6kg)에서도 상당합니다. 이 통계는 2005년의 것이지만, 그 이후로 사람들은 바나나를 덜 먹지 않았다고 생각합니다.
식용 가능한 바나나 품종은 조건부로 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. 주로 날것 또는 말린 형태로 사용되는 디저트 바나나와 사용 전에 열처리가 필요한 질경이(또는 평면 나무)입니다.
- 디저트 바나나
디저트 품종의 펄프는 맛이 매우 달콤하고 탄수화물, 비타민 C 및 인, 철, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 신체에 필요한 일부 미네랄을 함유하고 있습니다. - 야채 바나나(플랜틴 또는 플레인 트리)
플라타노는 일반적으로 녹색 또는 회색 녹색을 띤 피부와 딱딱하고 질긴 단맛을 들이지 않은 과육을 가진 큰 과일입니다. 먹기 전에 튀기거나 삶거나 찐다. 질경이는 먹는 것 외에도 가축 사료로 자주 사용됩니다.
온화한 기후를 가진 국가에서 바나나는 신선하게 먹거나 껍질을 벗기거나 제과 및 아이스크림의 첨가제로 사용되는 디저트 제품으로 가장 자주 인식됩니다. 그러나 열대 지방에서는 질경이가 가장 자주 사용됩니다. 모든 재배 바나나의 약 80%가 이 범주에 속합니다.
카리브해의 섬에서는 껍질을 삶고 때로는 소금, 식초, 후추, 올리브 오일, 양파, 마늘 등 모든 종류의 조미료를 첨가합니다. 코스타리카에서는 껍질을 벗긴 과일을 장기간 요리 한 후에 형성된 두꺼운 시럽 인 소위 "꿀"이 만들어집니다. 올리브 오일에 튀긴 바나나는 다양한 요리의 일반적인 반찬으로 간주됩니다. 라틴 아메리카의 많은 국가(온두라스, 도미니카 공화국, 콜롬비아, 코스타리카, 쿠바, 니카라과, 파나마, 페루, 푸에르토리코, 트리니다드 토바고, 에콰도르, 자메이카)에서는 마두로스(익고 껍질을 벗긴 질경이)라는 요리가 인기가 있습니다. 3-4mm 두께의 비스듬한 조각으로 소금을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 사용하기 전에 종이 타월로 덮인 접시에 올려 놓으십시오. 베네수엘라에서는 국가 요리 요요(요요)가 알려져 있습니다. 부드러운 흰색 치즈 한 조각이 튀긴 바나나 두 조각 사이에 놓여지고 이 모든 것이 나무 이쑤시개로 고정됩니다.
플라타노스 마두로스 | Flickr.com의 김
요요 드 플라타노 | Flickr.com의 김
페루에서는 비행기 나무로 만든 일상 요리인 카포가 일반적입니다. 껍질을 녹색 질경이에서 제거하고 약 20 분 동안 삶은 후 분쇄합니다. 결과 퓌레는 차포입니다. 레귤러와 스위트의 두 가지 유형이 있습니다. 달콤한 옵션을 위해 성숙한 질경이를 가져옵니다.
폴리네시아와 다른 태평양 섬에서는 덜 익은 과일을 돌 위에 통째로 굽습니다. 바나나가 익으면 과일을 조각으로 자르고 코코넛이나 코코넛 크림을 넣고 바나나 잎에 싸서 오븐에 굽는다. 폴리네시아인들은 마시(masi)를 요리하는 전통이 있습니다. 이는 일종의 통조림 바나나 또는 빵나무로, 기근에 대비하여 수확합니다. 먼저 구덩이 바닥에 바나나 잎을 깔아줍니다. 그런 다음 이전에 헬리 코니아 잎으로 싸인 과일을 구덩이에 층으로 쌓습니다. 구덩이는 바나나 잎의 또 다른 층으로 덮여 있고 위에서 압박으로 눌러져 있습니다. 발효 덩어리는 한 달 안에 사용할 준비가되어 1 년 동안 보관됩니다. 사용하기 전에 쿠키나 케이크 모양으로 만들어 오븐에 굽는다.
코트디부아르에서는 알로코(Aloco)라고 하는 인기 있는 요리인 질경이 조각을 토마토, 양파, 고추와 함께 야자유에 튀긴 후 구운 생선과 함께 제공합니다. 서아프리카, 특히 나이지리아에서는 Ewa dodo(Ewa dodo) 요리가 알려져 있습니다. 바나나는 참치나 새우의 반찬으로 사용됩니다. 가나에서는 바나나에 옥수수 가루 반죽을 추가하고 양파, 생강, 후추로 만든 조미료를 파탈이라고 하는 팬케이크로 만듭니다. 서부와 일부 중앙 아프리카 사람들의 전통 요리인 푸푸 스튜에도 바나나가 들어 있습니다.
알코 | wikimedia.org
에와도도 | wikimedia.org
후후 | wikimedia.org
필리핀에서는 제2차 세계대전 당시 일반 토마토 케첩이 부족했던 일제강점기 때 등장한 이른바 바나나 케첩이 유행하고 있다. 바나나 퓌레로 설탕, 식초, 향신료, 붉은색 식용 색소를 첨가하여 만듭니다.
미국에서는 바나나 스플릿(또는 스플릿 바나나)이라는 요리가 유명합니다. 접시에 바나나 조각을 쌓아 아이스크림과 휘핑크림을 얹은 요리입니다. 이러한 디저트는 종종 레스토랑에서 "공식적인" 저녁 식사 후에 소비됩니다.
바나나 스플릿은 미국 요리의 대표적인 디저트인 아이스크림 디저트입니다. 바나나 스플릿의 클래식 버전은 껍질을 벗긴 바나나를 세로로 자르고 그 위에 바닐라, 초콜릿, 딸기 아이스크림 한 스쿱을 깔고 파인애플과 딸기 시럽, 초콜릿 소스를 붓습니다. 그런 다음 달콤한 요리에 견과류를 뿌리고 휘핑 크림과 마라스키노 칵테일 체리로 장식합니다. 바나나 스플릿은 일반적으로 직사각형 보트 접시에 제공됩니다.
바나나 분할 | wikimedia.org
바나나 분할 | depositphotos.com
바나나 과일 외에도 벵골과 케 랄라에서는 꽃차례의 꽃도 먹습니다. 소스에 담근 후 날 것으로 먹거나 수프와 그레이비에 끓입니다 (소위 카레 또는 카레).
바나나 칩은 인도, 인도네시아 및 미국에서 널리 판매됩니다. 무사속의 부드럽고 달콤한 디저트 바나나를 말린 바나나 조각입니다. 칩의 맛을 짠맛이나 매운맛으로 만들기 위해 바나나 조각을 해바라기 기름이나 코코넛 기름과 향신료에 튀깁니다. 그리고 칩을 달콤하게 만들기 위해 설탕이나 꿀로 덮습니다.
바나나 칩 | depositphotos.com
바나나 칩 | depositphotos.com
위의 모든 것 외에도 바나나는 이유식, 잼, 머핀, 대리 커피 및 아이스크림을 만드는 데 사용됩니다. 바나나 가루는 과자의 구성 요소 중 하나입니다. 알코올 음료 – 맥주 및 와인을 포함하여 다양한 음료가 과일로 만들어집니다. "바나나 무화과"로 알려진 말린 바나나는 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 과일 자체 외에도 식물의 어린 새싹을 먹을 수 있습니다. 예를 들어 인도에서는 야채로 먹고 카레 소스에 첨가됩니다.
튀긴 바나나 | pixabay.com
찹쌀 바나나 (태국 음식) | pixabay.com
바나나 팬케이크 | 니키타부이다가 디자인한
