바나나는 가장 오래된 식량작물 중 하나로 열대지방에서는 가장 중요한 식량식물이자 주요 수출품이다. 익은 바나나는 전 세계적으로 널리 먹으며 다양한 요리에 사용됩니다. 신선한 소비 외에도 일부 사람들의 요리에서 바나나는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 형태로 튀기거나 삶을 수 있습니다. 그들은 또한 바나나 가루, 마멀레이드, 시럽, 와인을 만드는 데 사용되는 건조되고 통조림으로 만들어집니다.
크기, 색상 및 모양은 종 또는 품종에 따라 상당히 다를 수 있지만 대부분 직사각형 원통형 또는 삼각형 모양이며 곧게 펴지거나 둥글게 됩니다. 과일의 길이는 3 ~ 40cm, 두께는 2 ~ 8cm이며 피부색은 노란색, 녹색, 빨간색, 파란색 또는 은색이 될 수 있습니다. 살은 흰색, 크림색, 노란색 또는 주황색입니다. 미숙할 때는 단단하고 끈적거리지만 숙성될수록 부드럽고 육즙이 많아진다.
바나나 재배
바나나는 열대 지방에서 식품으로 재배됩니다. 식물 성장에 가장 유리한 조건은 낮에는 26~35°C, 밤에는 22~28°C입니다. 16°C 이하의 온도에서는 성장이 크게 느려지고 10 °C에서는 완전히 멈춥니다. 소수의 품종만이 약 0 °C의 저온을 견딜 수 있습니다. 식물이 뿌리를 내리는 고도는 위도에 따라 다릅니다. 일반적으로 920m를 초과하지 않지만 하와이 마우이 섬에서는 최대 1000m의 고도에서 자라며 뉴기니에서는 해발 최대 2000m까지 자랍니다. 특정 습도 체계도 이러한 과일 재배에 매우 중요합니다. 건기는 일년에 3개월 이상 지속되어서는 안되며 평균 강수량은 월 100mm 이상이어야 합니다.
파종부터 과일이 완전히 익는 기간은 일반적으로 10~12개월이 걸리며, 일부 품종의 경우 17~19개월이 걸립니다. 강 계곡의 비옥한 땅과 평탄한 지역, 산비탈 모두를 재배지로 선택합니다. 1헥타르에는 600~4400개의 식물을 수용할 수 있습니다. 과일 수확량은 연간 최대 400c/ha에 달할 수 있습니다.
식물이 열매를 맺으면 열매의 무게에 의해 부서지지 않도록 나무나 대나무 기둥으로 지지해야 하며, 더 나은 보존을 위해 열매 자체를 오래된 마른 잎, 방수포, 삼베 또는 플라스틱으로 덮어야 합니다.
과일은 75%만 익었을 때 아직 녹색일 때 절단됩니다. 이러한 형태의 과일은 운송이 더 쉽고 더 오래 지속됩니다. 바나나가 프레젠테이션을 잃지 않도록 레몬 주스로 처리하거나 탄산 미네랄 워터에 담그십시오.
일반적으로 동일한 식물이 5-6 년 동안 재배되고 그 후에 수확량이 현저하게 감소합니다. 정상적인 조건에서 바나나는 25년 이상 동안 열매를 맺습니다.
바나나는 어디에서 자랍니다?
바나나 나무 같은 것은 없습니다. 바나나 식물은 사실 거대한 풀이고 바나나는 그 열매입니다.
정의에 따르면 잔디는 땅 위에 영구적인 나무 줄기가 없는 식물입니다. 다육질의 풀 줄기는 식물이 꽃을 피우고 씨를 낳은 후에 땅으로 죽습니다.
바나나의 경우에는 매우 특이한 효과를 다루고 있습니다. 줄기 하나가 죽으면 다른 줄기가 뿌리를 따라 조금 더 자라기 시작합니다. 따라서 몇 년이 지나면 식물은 0.5m 또는 1m를 "걷는" 것처럼 보입니다.
바나나는 10년 동안 재배된 말레이시아에서 우리에게 왔습니다. 여전히 동남아시아에서 볼 수 있는 야생 바나나는 크고 단단한 씨앗과 아주 적은 양의 펄프를 함유하고 있습니다. 그들은 박쥐에 의해 수분됩니다.
슈퍼마켓에 있는 바나나는 과육이 살이 많고 씨가 없기 때문에 재배자들이 선택한 품종입니다. 재배의 결과 사람들은 달콤하고 맛있는 과일을 가진 식물을 얻었지만이 식물은 무균 상태입니다. 그러한 바나나는 인간의 도움 없이는 번식 할 수 없습니다.
우리가 그러한 즐거움으로 먹는 바나나의 거의 모든 것은 100 세기 동안 유전 기금이 업데이트되지 않은 이미 존재하는 식물의 싹에서 손으로 전파됩니다. 결과적으로 바나나는 다양한 종류의 질병에 매우 취약합니다. 많은 종들이 이미 살균제에 매우 강한 "블랙 시가토카" 및 "파나마병"과 같은 진균 감염의 희생자가 되었습니다. 그리고 유전자 변형 품종이 빨리 개발되지 않으면 바나나는 영원히 잊을 수 있습니다.
재미있는 사실은
1993년 동남아에서 파나마병의 새로운 변종인 트로피컬 레이스 4(Tropical Race 4, TR4로 약칭)가 발견되었습니다. 트로피컬 레이스 4는 주로 인도네시아와 말레이시아와 같은 동남아시아의 여러 국가에서 캐번디시 바나나 농장(가장 흔한 품종)을 사실상 파괴했습니다.
전문가들은 곰팡이가 신발, 옷 또는 도구에 쉽게 옮겨질 수 있다고 말합니다. 이것은 질병이 한 농장에서 다른 농장으로 퍼지는 방식이며 아마도 곧 다른 국가에 퍼질 것입니다.
그래서 일이 일어났습니다. 2019년, 트로피컬 레이스 4는 세계 시장에 바나나의 주요 공급업체인 남미에서 처음으로 확인되었습니다. 2021년에 콜롬비아와 온두라스에서는 질병이 화학 물질에 의해 파괴되지 않고 감염된 토양이 최소 30년 동안 순환되지 않기 때문에 많은 농장이 이미 폐쇄되었습니다.
TR4는 전 세계 바나나 거래의 95%를 차지하는 캐번디시 품종에 주로 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 불행히도 TR4에 대한 알려진 유일한 방어책은 Cavendish가 가지고 있지 않은 유전적 저항입니다. 이 질병으로 인해 가장 일반적인 바나나 품종의 상업적 재배는 시간이 지나면 중단될 가능성이 높습니다.
식용 가능한 바나나 품종
많은 국가에서 바나나는 주요 영양 공급원 중 하나입니다. 예를 들어 에콰도르에서만 1인당 이 제품의 연간 소비량은 73.8kg입니다(비교를 위해 러시아에서는 이 수치가 7.29kg입니다). 바나나는 부룬디(189.4kg), 사모아(85.0kg), 코모로(77.8kg), 필리핀(40.6kg)에서도 상당한 소비량을 차지합니다.
식용 가능한 바나나 품종은 조건부로 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. 주로 날것 또는 말린 형태로 사용되는 디저트 바나나와 사용 전에 열처리가 필요한 질경이(또는 평면 나무)입니다.
디저트 품종의 펄프는 맛이 매우 달콤하고 탄수화물, 비타민 C 및 인, 철, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 신체에 필요한 일부 미네랄을 함유하고 있습니다.
플라타노는 일반적으로 녹말이 많고 단단하며 단맛이 없는 과육이 있는 녹색 또는 붉은색 과일입니다. 먹기 전에 튀기거나 삶거나 찐다. 질경이는 먹는 것 외에도 가축 사료로 자주 사용됩니다.
현재 재배되고 있는 거의 모든 바나나(디저트 품종과 플라타너스 모두)는 인공적인 종의 변종으로, Pointy 바나나, Balbis 바나나, 덜 일반적으로 Maclay 바나나의 잡종입니다.
바나나의 재배 품종은 총 500여 종이 알려져 있지만 그 중 일부는 거의 알려지지 않았거나 질병으로 인해 더 이상 재배되지 않습니다.
다음 기사에서는 많은 사람들이 알지 못했던 가장 흥미롭고 특이한 바나나 품종에 대해 자세히 설명하겠습니다 "넘어가 다 ☛).
의학 및 미용에 바나나 사용
바나나 식물의 모든 부분은 약용으로 사용됩니다. 식물 꽃은 이질, 위궤양 및 기관지염의 치료에 사용됩니다. 당뇨병을 위해 꽃 주입도 양조됩니다. 식물의 수렴성 주스는 신경 장애, 간질, 나병, 소화 불량, 심한 출혈을 돕습니다. 어린 식물의 잎은 화상과 피부 상처를 치유하는 능력이 있습니다. 뿌리는 소화 불량과 이질 치료에 사용됩니다.
많은 유용한 미네랄이 함유된 바나나 과일은 빈혈(그 안에 함유된 철분은 헤모글로빈 생성에 필요함), 고혈압(칼륨은 수치를 낮추는 데 도움이 됨), 우울증, 속쓰림(과학자에 따르면 바나나는 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다) 및 월경 전 증후군. 미용에서 바나나 껍질은 사마귀 제거를 위한 자연 치료제로 사용됩니다.
바나나의 다른 용도
거짓 줄기는 뗏목과 좌석 쿠션을 만드는 데 사용됩니다. 서아프리카에서는 이 줄기로 낚시 도구를 만듭니다. 필리핀에서는 여성용 블라우스와 남성용 셔츠의 얇은 천에 줄기를 추가합니다. 바나나의 말린 껍질은 다량의 탄닌을 함유하고 있어 가죽 제품의 검은색 염료로 사용됩니다. 재에 탄산칼륨이 포함되어 있기 때문에 비누 제조에도 사용됩니다.
섬유 바나나 또는 아바카는 널리 알려져 있습니다. 이 종의 가줄기에서 가볍고 튼튼한 섬유를 얻어 바다로프와 어망을 만드는 데 사용됩니다. 이른바 아비시니안 바나나는 아프리카에서 식품과 섬유 공장으로 동시에 재배되고 있다.
바나나 잎은 종종 불교와 힌두 문화의 의식에서 장식 요소로 사용됩니다. 그들은 또한 인도와 스리랑카와 같은 국가에서 칼 없이 먹는 전통적인 남아시아 음식의 쟁반이나 접시로 사용됩니다. 인도인들은 저녁 식사를 제공하는 바나나 잎이 음식에 독특한 풍미를 부여한다고 믿습니다.
멕시코 남부에서는 바나나 잎을 사용하여 보다 일반적인 옥수수 잎 대신 전통적인 "타말레"를 만드는 경우가 많습니다. 바나나 잎은 종종 제품의 포장 및 포장 재료로 사용되며 일종의 "우산" 또는 비를 막는 "망토" 역할을 합니다. 라틴 아메리카에서는 Fei 바나나가 지붕을 덮는 데 사용되며 담배 제조 시 포장지로도 사용됩니다. 이 외에도 바나나 잎은 일부 인디언들이 화장지로 사용하기도 합니다. 일부 농부들은 오로지 잎을 수확하기 위해 바나나를 재배합니다.
생물 과학 연구소(브라질)의 Gustavo Castro와 그의 동료들은 중금속(구리 및 납)에서 식수를 정화하기 위해 바나나를 사용할 것을 제안했습니다. 이를 위해 건조하고 다진 바나나 껍질을 배럴에 추가하여 10분 동안 물을 정화합니다. 바나나 껍질 필터는 특성 손실 없이 11주기를 작동할 수 있습니다. 이 방법은 다양한 물질을 사용하는 다른 방법보다 더 나은 것으로 입증되었지만 공업용으로만 적합합니다.
이러한 식물의 일부 사용되지 않은 종뿐만 아니라 품종의 폐기물은 종종 애완 동물에게 먹입니다. 미성숙한 과일은 종종 근처의 소에게 먹이지만 그러한 과일은 완하제 효과가 약간 있습니다. 삶은 쓰레기와 바나나 가루는 국내 돼지들이 쉽게 먹습니다. 바나나는 때때로 육계의 식단의 일부입니다.
바나나를 수확하고 포장하는 방법
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바나나가 재배되고 수확되는 방법. 공장에서 바나나 가공
에콰도르에서 바나나를 재배하는 방법
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