
Jajka są jednym z niewielu produktów, które można klasyfikować jako superprodukty. Zawierają one nawet takie substancje, które rzadko występują we współczesnej diecie. Korzyści jajek potwierdzają badania na ludziach.
Przede wszystkim warto zauważyć, że jajka są bardzo odżywcze. To najbardziej odżywczy produkt na świecie. Całe jajko zawiera wszystkie substancje niezbędne do przekształcenia jednej komórki w organizm. Jajko to bardzo wartościowy produkt spożywczy i niemal idealne pożywienie, ponieważ zawiera pełny zestaw składników odżywczych, witamin i minerałów, których potrzebujemy.
Jajka mają wysoką zawartość cholesterolu, ale nie wpływają one na poziom złego cholesterolu we krwi (lipoprotein o niskiej gęstości). Cholesterol z pożywienia nie staje się bezpośrednio cholesterolem we krwi.
Przeciwnie, spożywanie do trzech jajek dziennie sprzyja mniej aterogennemu profilowi lipoprotein o niskiej gęstości, poprawionej funkcji dobrego cholesterolu (lipoprotein o wysokiej gęstości) oraz zwiększeniu antyoksydantów w osoczu krwi. Jajka podnoszą poziom dobrego cholesterolu.
Nasza wątroba codziennie produkuje dużą ilość cholesterolu. Kiedy jemy więcej jajek, wątroba produkuje mniej cholesterolu.
Osoby z wyższym poziomem lipoprotein o niskiej gęstości zazwyczaj mają mniejsze ryzyko chorób serca, udaru i różnych problemów zdrowotnych. Spożywanie jajek to doskonały sposób na zwiększenie lipoprotein o wysokiej gęstości.

Jajka zawierają cholinę — ważną substancję, której większość ludzi nie otrzymuje w wystarczającej ilości.
Cholina jest wykorzystywana do budowy błon komórkowych i odgrywa ważną rolę w produkcji cząsteczek sygnałowych w mózgu. W organizmie z choliny syntetyzowany jest najważniejszy neuroprzekaźnik, służący do przekazywania impulsów nerwowych — acetylocholina. Cholina poprawia pamięć, a także wpływa na metabolizm węglowodanów, regulując poziom insuliny w organizmie.
Cholina jest hepatoprotektorem (ochroną wątroby) i środkiem lipotropowym (wspiera metabolizm tłuszczów w wątrobie). Niedobór choliny w diecie prowadzi do odkładania się tłuszczu w wątrobie i chorób nerek.
Jajka zawierają luteinę i zeaksantynę — antyoksydanty, które mają korzystny wpływ na zdrowie oczu. Z wiekiem wzrok ma tendencję do pogarszania się. Luteina i zeaksantyna mają tendencję do gromadzenia się w siatkówce oka i pomagają neutralizować procesy degeneracyjne, wpływające na zdrowie oczu.
Badania pokazują, że te substancje mogą znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej — dwóch bardzo powszechnych chorób oczu.
Jajka zawierają witaminę K oraz dużą ilość witaminy A. Niedobór witaminy A jest najczęstszą przyczyną ślepoty na świecie.
Jajko to wartościowy produkt spożywczy o wysokiej jakości białku, które jest nam potrzebne jako materiał budulcowy, i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach.
Odpowiednie spożycie białka pomaga w utracie wagi, zwiększeniu masy mięśniowej, obniżeniu ciśnienia krwi i dla zdrowia kości. Białko dietetyczne działa synergistycznie z wapniem, pomagając zatrzymać wapń i poprawiając metabolizm tkanki kostnej.
Jajka nie zwiększają ryzyka chorób serca i zmniejszają ryzyko udaru.

Przez wiele dekad jajka były niesłusznie demonizowane. Uważano, że cholesterol w nich zawarty jest szkodliwy dla serca. Jednak badania nie wykazują związku między spożyciem jajek, chorobami sercowo-naczyniowymi i udarem.
Jajka są źródłem wysokiej jakości białka z pełną zawartością makroelementów. Mają wysoki indeks sytości i dlatego pozwalają zmniejszyć późniejsze spożycie kalorii, co jest szczególnie interesujące dla osób chcących schudnąć.
Ciekawostka
W jednym badaniu w ciągu 8 tygodni rogalik śniadaniowy został zastąpiony jajkiem. To doprowadziło do znacznej utraty wagi.
Jajko to dietetyczny, bezpieczny i wartościowy produkt spożywczy. Można bez szkody dla zdrowia zjadać do czterech jajek dziennie lub nieco ponad dwadzieścia jajek tygodniowo.
Przed spożyciem jajka należy poddać obróbce termicznej. Dzięki temu białko będzie lepiej przyswajane, a ryzyko salmonellozy zmniejszy się.
Ciekawe fakty o jajkach
- Kolor skorupki jajka zależy od rasy kury. Kury z białymi piórami i białymi płatkami usznymi zwykle niosą białe jajka, a kury z brązowymi piórami i czerwonymi płatkami usznymi — brązowe. Jednak kolor skorupki nie wpływa na smak ani wartość odżywczą jajka.
- Zaleca się przechowywać jajka ostrym końcem do dołu. W takiej pozycji komora powietrzna pozostaje w górnej części, co pomaga dłużej zachować świeżość produktu.
- Aby sprawdzić świeżość jajka, można zanurzyć je w szklance z wodą. Świeże jajka opadają na dno i leżą poziomo, mniej świeże unoszą się tępo końcem w górę, a stare wypływają na powierzchnię.
- Temperatura świeżo zniesionego jajka wynosi około 41°C.
- Jajka są wykorzystywane w produkcji wielu szczepionek. Osoby uczulone na jajka powinny skonsultować się z lekarzem przed szczepieniem.
- W niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Filipiny i Wietnam, popularny jest balut — gotowane kacze jajko z częściowo uformowanym embrionem w środku. To danie jest uważane za delikates i źródło białka.
- Tradycja darowania i malowania jajek na Wielkanoc ma starożytne korzenie i jest związana z symboliką odrodzenia i płodności. Pierwsze czekoladowe wielkanocne jajka pojawiły się w Niemczech i Francji na początku XIX wieku.