Яйця як суперпродукт, корисний для здоров’я

Яйця є одним із небагатьох продуктів, які можна класифікувати як суперпродукти. Вони містять навіть ті речовини, які рідко зустрічаються в сучасному раціоні харчування. Користь яєць підтверджена дослідженнями на людях.

Передусім слід сказати, що яйця дуже поживні. Це найпоживніший продукт на планеті. Ціле яйце містить усі речовини, необхідні для перетворення однієї клітини в особину. Яйце — це дуже корисний продукт харчування і майже ідеальна їжа, оскільки містить повний набір поживних речовин, вітамінів та мінералів, у яких ми потребуємо.

Яйця відрізняються високим вмістом холестерину, але вони не впливають на рівень поганого холестерину в крові (ліпопротеїнів низької щільності). Холестерин із їжі не стає напряму холестерином у крові.

Навпаки, споживання до трьох яєць на день сприяє менш атерогенному профілю ліпопротеїнів низької щільності, покращеній функції хорошого холестерину (ліпопротеїнів високої щільності) та збільшенню антиоксидантів у плазмі крові. Яйця підвищують рівень хорошого холестерину.

Наша печінка виробляє велику кількість холестерину щодня. Коли ми їмо більше яєць, печінка виробляє менше холестерину.

Люди з вищим рівнем ліпопротеїнів низької щільності, як правило, мають менший ризик серцевих захворювань, інсульту та різних проблем зі здоров’ям. Споживання яєць — це чудовий спосіб збільшити ліпопротеїни високої щільності.

Яйця містять холін — важливу речовину, яку більшість людей не отримує в достатній кількості.

Холін використовується для побудови клітинних мембран і відіграє важливу роль у виробленні сигнальних молекул у мозку. В організмі з холіну синтезується найважливіший нейромедіатор, що служить для передачі нервового імпульсу — ацетилхолін. Холін покращує пам’ять, а також впливає на вуглеводний обмін, регулюючи рівень інсуліну в організмі.

Холін є гепатопротектором (захисником печінки) і ліпотропною речовиною (сприяє жировому обміну в печінці). Недостатність холіну в їжі призводить до відкладання жиру в печінці та хвороб нирок.

Яйця містять Лютеїн і Зеаксантин — антиоксиданти, які позитивно впливають на здоров’я очей. З віком зір має тенденцію погіршуватись. Лютеїн і Зеаксантин накопичуються в сітківці ока і допомагають нейтралізувати дегенеративні процеси, що впливають на здоров’я очей.

Дослідження показують, що ці речовини можуть значно зменшити ризик розвитку катаракти і дегенерації жовтої плями — двох дуже поширених захворювань очей.

Яйця містять вітамін К, а також велику кількість вітаміну А. Дефіцит вітаміну А є найпоширенішою причиною сліпоти у світі.

Яйце — це корисний продукт харчування, що має високу якість білка, необхідного нам як будівельний матеріал, і містить усі незамінні амінокислоти в потрібних пропорціях.

Достатнє споживання білка допомагає у зниженні ваги і збільшенні м’язової маси, зниженні артеріального тиску і для здоров’я кісток. Дієтичний білок працює синергетично з кальцієм, допомагаючи утримувати кальцій і покращуючи метаболізм кісткової тканини.

Яйця не підвищують ризик серцевих захворювань і знижують ризик інсульту.

Протягом багатьох десятиліть яйця незаслужено демонізувалися. Вважалося, що холестерин, який міститься в них, шкідливий для серця. Проте дослідження не виявляють зв’язку між споживанням яєць, серцево-судинними захворюваннями і інсультом.

Яйця є джерелом білка високої якості з повноцінним вмістом макроелементів. Вони мають високий індекс ситості і тому дозволяють зменшити подальше споживання калорій, що є дуже цікавим для тих, хто хоче схуднути.

Цікавий факт

В одному дослідженні протягом 8 тижнів рогалик для сніданку замінили яйцем. Це призвело до значної втрати ваги.

Таким чином, яйце — це дієтичний безпечний і корисний продукт харчування. Можна без шкоди для здоров’я з’їдати до чотирьох яєць на день або трохи більше двадцяти яєць на тиждень.

Перед вживанням яйця потрібно піддавати термічній обробці. Так білок буде краще засвоюватися і зменшиться ризик сальмонельозу.

Цікаві факти про яйця

1. Колір яєчної шкаралупи залежить від породи курки. Курки з білими пір’ями і білими мочками вух зазвичай несуть білі яйця, а курки з коричневими пір’ями і червоними мочками вух — коричневі. Проте колір шкаралупи не впливає на смак чи поживну цінність яйця.
2. Рекомендується зберігати яйця гострим кінцем вниз. У такому положенні повітряна камера залишається у верхній частині, що допомагає зберегти свіжість продукту довше.
3. Щоб визначити свіжість яйця, можна опустити його в склянку з водою. Свіжі яйця опускаються на дно і лежать горизонтально, менш свіжі — піднімаються тупим кінцем вгору, а старі — спливають на поверхню.
4. Температура щойно знесеного куркою яйця становить близько 41 °C.
5. Яйця використовуються при виробництві багатьох вакцин. Людям з алергією на яйця рекомендується консультуватися з лікарем перед вакцинацією.
6. У деяких країнах Південно-Східної Азії, таких як Філіппіни і В’єтнам, популярний балут — варене качине яйце з частково сформованим ембріоном всередині. Ця страва вважається делікатесом і джерелом білка.
7. Традиція дарувати і фарбувати яйця на Великдень має давнє коріння і пов’язана із символікою відродження та плодючості. Перші шоколадні великодні яйця з’явилися в Німеччині і Франції на початку 19-го століття.