Ägg som en supermat nyttig för hälsan

Ägg är en av få produkter som kan klassificeras som supermat. De innehåller till och med ämnen som sällan förekommer i dagens kost. Äggens fördelar har bekräftats genom forskning på människor.

Först och främst bör det sägas att ägg är mycket näringsrika. Det är den mest näringsrika produkten på planeten. Ett helt ägg innehåller alla ämnen som behövs för att omvandla en enda cell till en individ. Ägget är en mycket hälsosam matprodukt och en nästan perfekt mat eftersom det innehåller hela uppsättningen näringsämnen, vitaminer och mineraler vi behöver.

Ägg har ett högt kolesterolinnehåll, men de påverkar inte nivån av dåligt blodkolesterol (lågdensitetslipoproteiner). Kolesterol från maten blir inte direkt blodkolesterol.

Tvärtom främjar konsumtion av upp till tre ägg per dag en mindre aterogen profil av lågdensitetslipoproteiner, förbättrad funktion av bra kolesterol (höjdensitetslipoproteiner) och en ökning av antioxidanter i blodplasma. Ägg ökar nivåerna av bra kolesterol.

Vår lever producerar en stor mängd kolesterol dagligen. När vi äter fler ägg producerar levern mindre kolesterol.

Människor med högre nivåer av lågdensitetslipoproteiner har vanligtvis mindre risk för hjärtsjukdomar, stroke och olika hälsoproblem. Konsumtion av ägg är ett utmärkt sätt att öka höjdensitetslipoproteiner.

Ägg innehåller kolin – ett viktigt ämne som de flesta människor inte får i tillräcklig mängd.

Kolin används för att bygga cellmembran och spelar en viktig roll i produktionen av signalmolekyler i hjärnan. Kroppen syntetiserar en viktig neurotransmittor från kolin som fungerar för att överföra nervimpulser – acetylkolin. Kolin förbättrar minnet och påverkar också kolhydratmetabolismen genom att reglera insulinnivåerna i kroppen.

Kolin är en hepatoprotektor (leverbeskyddare) och ett lipotropiskt medel (främjar fettmetabolism i levern). Brist på kolin i kosten leder till fettlagring i levern och njursjukdomar.

Ägg innehåller lutein och zeaxantin – antioxidanter som har en positiv effekt på ögonhälsan. Med åldern tenderar synen att försämras. Lutein och zeaxantin tenderar att ackumuleras i ögats näthinna och hjälper till att neutralisera degenerativa processer som påverkar ögonhälsan.

Studier visar att dessa ämnen kan minska risken för att utveckla grå starr och makuladegeneration – två mycket vanliga ögonsjukdomar.

Ägg innehåller vitamin K samt stora mängder vitamin A. Brist på vitamin A är den vanligaste orsaken till blindhet i världen.

Ägget är en hälsosam livsmedelsprodukt med högkvalitativt protein som behövs som byggnadsmaterial och innehåller alla essentiella aminosyror i rätt proportioner.

Tillräckligt proteinintag hjälper till att minska vikten och öka muskelmassan, sänka blodtrycket och förbättra benhälsan. Dietprotein arbetar synergistiskt med kalcium, vilket hjälper till att behålla kalcium och förbättra benvävnadsmetabolismen.

Ägg ökar inte risken för hjärtsjukdomar och minskar risken för stroke.

I flera decennier har ägg orättvist demoniserats. Det ansågs att kolesterolet i dem var skadligt för hjärtat. Men studier hittar inget samband mellan äggkonsumtion, hjärt-kärlsjukdomar och stroke.

Ägg är en källa till högkvalitativt protein med ett fullständigt innehåll av makroelement. De har ett högt mättnadsindex och kan därför minska det efterföljande kaloriintaget, vilket är av stort intresse för de som vill gå ner i vikt.

Intressant fakta

I en studie ersattes en frukostbagel med ett ägg under 8 veckor. Detta ledde till en betydande viktminskning.

Således är ägget en säker och hälsosam livsmedelsprodukt. Det går att äta upp till fyra ägg om dagen eller något mer än tjugo ägg i veckan utan hälsorisk.

Ägg bör värmebehandlas innan konsumtion. På så sätt absorberas proteinet bättre och risken för salmonella minskas.

Intressanta fakta om ägg

1. Äggskalets färg beror på kycklingens ras. Kycklingar med vita fjädrar och vita örsnibbar lägger vanligtvis vita ägg, medan kycklingar med bruna fjädrar och röda örsnibbar lägger bruna ägg. Men skalets färg påverkar inte äggets smak eller näringsvärde.
2. Det rekommenderas att förvara ägg med spetsiga änden nedåt. I denna position förblir luftkammaren i övre delen, vilket hjälper till att bevara produkten färsk längre.
3. För att kontrollera äggets färskhet kan man sänka det i ett glas med vatten. Färska ägg sjunker till botten och ligger horisontellt, mindre färska reser sig med den trubbiga änden uppåt, och gamla flyter till ytan.
4. Temperaturen hos ett ägg som just lagts av en höna är cirka 41 °C.
5. Ägg används vid produktion av många vacciner. Personer med äggallergi rekommenderas att konsultera en läkare innan vaccination.
6. I vissa sydostasiatiska länder, såsom Filippinerna och Vietnam, är balut populärt – ett kokt ankägg med ett delvis utvecklat embryo inuti. Denna rätt anses vara en delikatess och en proteinkälla.
7. Traditionen att ge och måla ägg vid påsk har gamla rötter och är kopplad till symboliken för återfödelse och fruktbarhet. De första chokladpåskäggen dök upp i Tyskland och Frankrike i början av 1800-talet.