Les œufs comme superaliment bénéfique pour la santé

Les œufs font partie des rares aliments que l'on peut qualifier de superaliments. Ils contiennent même des substances rarement présentes dans l'alimentation moderne. Les bienfaits des œufs sont confirmés par des études sur l'homme.

Tout d'abord, il faut dire que les œufs sont très nutritifs. C'est l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Un œuf entier contient toutes les substances nécessaires pour transformer une cellule en un organisme vivant. L'œuf est un aliment très sain et presque parfait, car il contient un ensemble complet de nutriments, de vitamines et de minéraux dont nous avons besoin.

Les œufs ont une teneur élevée en cholestérol, mais ils n'affectent pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang (lipoprotéines de basse densité). Le cholestérol alimentaire ne se transforme pas directement en cholestérol sanguin.

Au contraire, consommer jusqu'à trois œufs par jour favorise un profil moins athérogène des lipoprotéines de basse densité, améliore la fonction du bon cholestérol (lipoprotéines de haute densité) et augmente les antioxydants dans le plasma sanguin. Les œufs augmentent le taux de bon cholestérol.

Notre foie produit une grande quantité de cholestérol chaque jour. Lorsque nous consommons plus d'œufs, le foie produit moins de cholestérol.

Les personnes ayant un taux plus élevé de lipoprotéines de basse densité ont généralement un risque moindre de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes de santé. Consommer des œufs est un excellent moyen d'augmenter les lipoprotéines de haute densité.

Les œufs contiennent de la choline, une substance importante que la plupart des gens ne consomment pas en quantité suffisante.

La choline est utilisée pour construire les membranes cellulaires et joue un rôle important dans la production de molécules de signalisation dans le cerveau. Dans l'organisme, la choline est utilisée pour synthétiser un neurotransmetteur essentiel à la transmission des impulsions nerveuses : l'acétylcholine. La choline améliore la mémoire et influence également le métabolisme des glucides, régulant le niveau d'insuline dans l'organisme.

La choline est un hépatoprotecteur (protecteur du foie) et un agent lipotrope (favorise le métabolisme des graisses dans le foie). Une carence en choline dans l'alimentation entraîne un dépôt de graisses dans le foie et des maladies rénales.

Les œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui ont un effet bénéfique sur la santé des yeux. Avec l'âge, la vision a tendance à se détériorer. La lutéine et la zéaxanthine ont tendance à s'accumuler dans la rétine de l'œil et aident à neutraliser les processus dégénératifs affectant la santé des yeux.

Les recherches montrent que ces substances peuvent réduire considérablement le risque de développer des cataractes et une dégénérescence maculaire, deux maladies oculaires très courantes.

Les œufs contiennent de la vitamine K, ainsi qu'une grande quantité de vitamine A. La carence en vitamine A est la cause la plus fréquente de cécité dans le monde.

L'œuf est un aliment sain, avec des protéines de haute qualité nécessaires comme matériau de construction, et contient tous les acides aminés essentiels dans les proportions nécessaires.

Un apport suffisant en protéines aide à perdre du poids, à augmenter la masse musculaire, à réduire la pression artérielle et à maintenir la santé des os. Les protéines alimentaires agissent en synergie avec le calcium, aidant à retenir le calcium et à améliorer le métabolisme du tissu osseux.

Les œufs ne augmentent pas le risque de maladies cardiaques et réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral.

Pendant des décennies, les œufs ont été injustement diabolisés. On croyait que le cholestérol qu'ils contenaient était nocif pour le cœur. Cependant, les recherches ne trouvent aucun lien entre la consommation d'œufs, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.

Les œufs sont une source de protéines de haute qualité avec un contenu complet en macronutriments. Ils ont un indice de satiété élevé, permettant ainsi de réduire la consommation de calories ultérieure, ce qui est très intéressant pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Fait intéressant

Dans une étude, pendant 8 semaines, un bagel de petit-déjeuner a été remplacé par un œuf. Cela a entraîné une perte de poids significative.

Ainsi, l'œuf est un aliment diététique sûr et bénéfique pour la santé. Il est possible de consommer jusqu'à quatre œufs par jour ou un peu plus de vingt œufs par semaine sans danger pour la santé.

Avant de les consommer, les œufs doivent être cuits. Cela permet une meilleure assimilation des protéines et réduit le risque de salmonellose.

Faits intéressants sur les œufs

1. La couleur de la coquille d'œuf dépend de la race de poule. Les poules aux plumes blanches et aux lobes d'oreilles blancs pondent généralement des œufs blancs, tandis que les poules aux plumes brunes et aux lobes d'oreilles rouges pondent des œufs bruns. Cependant, la couleur de la coquille n'affecte ni le goût ni la valeur nutritive de l'œuf.
2. Il est recommandé de conserver les œufs avec la pointe vers le bas. Dans cette position, la chambre à air reste en haut, ce qui aide à conserver la fraîcheur du produit plus longtemps.
3. Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf, on peut le plonger dans un verre d'eau. Les œufs frais coulent au fond et restent horizontaux, les moins frais se redressent, et les œufs vieux flottent à la surface.
4. La température d'un œuf fraîchement pondu par une poule est d'environ 41 °C.
5. Les œufs sont utilisés dans la production de nombreux vaccins. Les personnes allergiques aux œufs doivent consulter un médecin avant la vaccination.
6. Dans certains pays d'Asie du Sud-Est, comme les Philippines et le Vietnam, le balut, un œuf de canard bouilli avec un embryon partiellement formé, est un mets délicat et une source de protéines.
7. La tradition d'offrir et de colorer des œufs à Pâques a des origines anciennes et est liée au symbolisme de la renaissance et de la fertilité. Les premiers œufs de Pâques en chocolat sont apparus en Allemagne et en France au début du XIXe siècle.