Так Хун Пао — найдорожчий чай у світі

Да Хун Пао (Da Hong Pao) — дуже рідкісний чай, який має унікальний аромат орхідеї та тривалий солодкий післясмак. Його вирощують у Китаї на північному заході провінції Фуцзянь, у горах Уїшань, де збирати чай досить складно. За класом його відносять до улунів (докладніше про улун читайте тут). Такі чаї, як Да Хун Пао, також називають «утесними» або «скельними», оскільки чайні кущі ростуть високо на скелях. В кінці статті вас чекатиме цікаве відео про виготовлення улунських утесних чаїв.

Найкраще чайне листя Да Хун Пао отримують від материнських чайних кущів, які мають тисячолітню історію. У гірському хребті Уїшань на крутому скелі Цзюлунъю залишилося всього 6 материнських кущів, які вважаються рідкісним скарбом. Через рідкість і чудову якість чаю Да Хун Пао вважається «Королем чаю». Він також широко відомий як найдорожчий чай.

У 2006 році муніципальний уряд Уїшань застрахував ці 6 материнських кущів на суму 100 мільйонів юанів. Того ж року уряд міста Уїшань вирішив заборонити кому-небудь збирати чай з материнських чайних кущів у приватному порядку. Щорічний урожай чаю невеликий і залежить від кількості опадів. Навіть у найкращі роки урожай чаю становить всього кілька сотень грамів.

Одна з останніх партій Да Хун Пао, зібраних і виготовлених з материнських дерев, була зібрана в Дворцовому музеї в Пекіні. 20 грамів цього чаю були продані у 2005 році за 208 000 юанів, що є найвищим аукціонним рекордом для чаю.

Більшість чаю Да Хун Пао, представлених на ринку в даний час, отримані від штучного розведення цього чаю через безстатеве виробництво, яке зберегло характеристики Да Хун Пао. Ціна за такий чай набагато нижча, ніж Да Хун Пао з материнського куща.

Походження назви чаю

Назва чаю перекладається з китайської 大红袍 як «Велика червона мантія». За однією з легенд така назва чай отримав через те, що давним-давно його використовували для лікування хвороби імператора. Після одужання імператор наказав подарувати червоні мантії чайним кущам на знак вдячності за його зцілення. Червоне вбрання вважалося в той час високою честю.

Кажуть також, що назва «Да Хун Пао» походить від пурпурно-червоного кольору молодих бруньок чайного дерева в сезон Цінмін (один з 24 сезонів місячного календаря). Стародавні люди приручали місцевих мавп збирати чай. Оскільки мавп більше цікавлять червоні бутони, ніж зелене листя, вони могли правильно збирати Да Хун Пао. Крім того, щоб відрізняти приручених особин, мавпам одягали червоне вбрання. Тому чай, зібраний мавпами, стали називати «червона мантія».

Фань Фухай, директор китайської чайної компанії «Фаньфу Даюань» стверджує, що все було не так:

„Просто такий чай пили лише досить багаті та освічені люди. Вони побачили, що краї листків цього чаю — почервонілі. Це його особливість така, тому що він ферментується тільки по краю, на відміну від червоного чаю, у якого лист повністю червоний. Вийшло, ніби лист одягнений у червону мантію. І потім, це дуже смачний і витончений чай, гідний лише вищих чиновників, які тоді носили червоні мантії. Звідси і назва“.

Користь для здоров'я

Чайне листя Да Хун Пао містить у собі кофеїн, теофілін, поліфеноли та флавоноїди. З цих та інших причин чай вважається корисним для здоров'я. Вживання Да Хун Пао може зменшити втому і поліпшити кровообіг в організмі, а також допомагає при набряках швидко виводячи рідину з організму. Чай допомагає полегшити кашель і зменшити кількість мокротиння.

Елементи, що містяться в Да Хун Пао, також знижують вміст алкоголю та нікотину в крові. Крім того, він має косметичний ефект. Регулярне вживання Да Хун Пао корисне для шкіри і допомагає схуднути.

Характеристики чаю

Сухий Да Хун Пао має форму туго зав'язаних мотузок або злегка скручених смужок зелено-коричневого кольору. Після заварювання чай стає оранжево-жовтим, яскравим і прозорим.

Да Хун Пао може зберігати свій смак протягом дев'яти заварок. При подальших заварюваннях смак, колір і аромат чаю змінюються: спочатку насичений, з елементом терпкості, потім у ньому з'являються більш легкі, фруктові відтінки.

Традиційний спосіб заварювання Да Хун Пао — використання чайника з пурпурової глини та води з температурою 100 °C. Очищена вода вважається найкращим вибором для заварювання Да Хун Пао. Після кип'ятіння воду слід одразу використовувати для заварювання чаю. Тривале кип'ятіння води або її тривале зберігання після кип'ятіння вплинуть на смак Да Хун Пао. Деякі вважають, що третя і четверта заварка мають найкращий смак.

Цікаві факти про чай Да Хун Пао

• У часи династії Цін чай Да Хун Пао часто займав перші місця на місцевих змаганнях з торгівлі чаєм і здобував титул «Король чаю». Місцеві жителі повинні були поклонятися Да Хун Пао, використовуючи тварин, квіти та фрукти, перш ніж збирати чайне листя щороку.
• У часи Китайської Республіки за фунт (0,45 кг) Да Хун Пао можна було купити 5000 фунтів (2268 кг) рису або 10 буйволів.
• Після утворення Китайської Народної Республіки процедура виготовлення Да Хун Пао була особливо суворою. Кожен працівник, який збирав і заварював чай, проходив політичну перевірку. Після перевірки та підтвердження якості Да Хун Пао був відправлений до Пекіна і отриманий Мао Цзедуном.
• Коли президент США Річард Ніксон відвідав Китай у 1972 році, Мао Цзедун подарував йому 200 грамів Да Хун Пао, які уособлювали мир і дружбу між Китаєм і Сполученими Штатами Америки.

Китайський чай. Легенда про Да Хун Пао