वोदका के बारे में रोचक तथ्य

Flickr.com पर मार्को वर्च पेशेवर फोटोग्राफर और वक्ता

वोदका में एथिल अल्कोहल और पानी होता है, इसमें एक विशिष्ट स्वाद और शराब की गंध होती है, आमतौर पर इसकी ताकत 40% होती है। घर में बने वोडका को मूनशाइन कहते हैं।

वोदका की ताकत वोदका में निर्जल रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल के मात्रा अंश का एक संकेतक है, जिसे प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जाता है। लेकिन वोदका लेबल पर, "प्रतिशत" चिह्न के बजाय, वे अक्सर "डिग्री" चिह्न का उपयोग करते हैं, जो विशेष रूप से "मात्रा" ताकत को इंगित करता है। वोदका की ताकत अलग हो सकती है: रूसी मानकों के अनुसार, 40-45, 50 या 56% वॉल्यूम, यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार – कम से कम 37,5% वॉल्यूम।

ऐसा माना जाता है कि शुद्ध शराब और पानी से बना वोडका बहुत कम कड़वा होता है। इस प्रकार, ध्यान देने योग्य सीमा तक, वोदका का हल्का स्वाद इसकी शुद्धता के लिए एक मानदंड है (हालांकि ऐसी अशुद्धियां हैं जो कड़वाहट को एक तरफ या किसी अन्य तरीके से मुखौटा करती हैं)।

वोदका को विभिन्न स्वादों और स्वादों के साथ बनाया जा सकता है। इस तरह के वोडका को 40-45% की ताकत के साथ वोदका में विभिन्न अवयवों, रासायनिक स्वाद देने वाले योजक जोड़कर प्राप्त किया जाता है: गाढ़ा, विटामिन, स्टेबलाइजर्स, आदि। स्वाद लाल मिर्च, अदरक, फलों के स्वाद, वेनिला, चॉकलेट, दालचीनी हो सकते हैं।

pixabay.com

बैकग्राउंड फोटो freepic.diller द्वारा बनाया गया – www.freepik.com

वोदका कैसे बनती है

1890 के दशक में फिक्स्ड चार्ज विभाग की तकनीकी समिति द्वारा वोडका के उत्पादन की तकनीक विकसित की गई थी और आज तक लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। सबसे पहले पानी और रेक्टिफाइड अल्कोहल का मिश्रण तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को यंत्रवत् रूप से फ़िल्टर किया जाता है और सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कुछ मामलों में, विशेष रूप से प्रीमियम श्रेणी के वोडका के लिए, परिणामी उत्पाद का अतिरिक्त प्रसंस्करण भी किया जाता है – दूध, अंडे का सफेद भाग, चांदी, आदि के साथ।

GOST कई एडिटिव्स के उपयोग की अनुमति देता है जो वोदका के स्वाद में सुधार करते हैं (ऐसा वोदका "विशेष वोदका" वर्ग से संबंधित है)।

वोदका की गुणवत्ता और सुरक्षा को क्रोमैटोग्राफिक विधि द्वारा नियंत्रित किया जाता है, साथ ही साथ चखने से भी।

और चलो वोडका की मुख्य सामग्री के बारे में थोड़ी बात करते हैं।

• रेक्टिफाइड अल्कोहल (एथेनॉल की मात्रा 95,0–95,6% तक), जो वोदका का आधार है, मुख्य रूप से अनाज कच्चे माल (यूक्रेन, बेलारूस, रूस), अनाज और आलू के कच्चे माल (रूस) या आलू के कच्चे माल (पोलैंड, बेलारूस, जर्मनी)। यूरोपीय संघ के नियमन पौधों की उत्पत्ति (अनाज, आलू, बीट्स, आदि) के किसी भी खाद्य कच्चे माल के उपयोग की अनुमति देता है। जौ, जई, बाजरा, मक्का, एक प्रकार का अनाज और मटर की थोड़ी मात्रा को परंपरागत रूप से पौधा में मुख्य अनाज घटक में जोड़ा जाता है।
• वोदका का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक पानी है, जिसकी गुणवत्ता वोदका के स्वाद को निर्धारित करती है। नदियों के ऊपरी भाग से और साथ ही झरनों से शीतल जल सबसे अच्छा है। अनाज शराब के साथ मिश्रण करने से पहले, पानी शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरता है: क्वार्ट्ज रेत के माध्यम से बसना, वातन, निस्पंदन। यह पूरी तरह से पारदर्शी, रंगहीन होना चाहिए, नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ इसे उबाला या आसुत नहीं किया जाना चाहिए।

वोदका के वर्ग क्या हैं

गुणवत्ता और कीमत से, वर्तमान में रूस में उत्पादित वोदका को निम्नलिखित मुख्य वर्गों में बांटा गया है:

• अर्थव्यवस्था: इस वर्ग का वोडका उच्चतम शुद्धता वाली शराब से बनाया जाता है और इसे एकल निस्पंदन के अधीन किया जाता है। विशेषता विशेषताएं – कम कीमत और न्यूनतम नकली-प्रूफ पैकेजिंग, जो बार-बार नकली होती है। वोदका वर्ग "अर्थव्यवस्था" रूस में अपनाए गए गुणवत्ता मानकों को पूरा करती है।
• मानक: इस वर्ग का वोदका "अतिरिक्त" श्रेणी की शराब से बना है और शुद्धिकरण के कई डिग्री से गुजरता है। ब्रांड के आधार पर स्वाद में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।
• प्रीमियम: इस वर्ग का वोदका "लक्स" या "अल्फा" आत्माओं से बनाया जाता है, न केवल शराब, बल्कि पानी भी शुद्ध होता है। स्वाद विशेष रूप से हल्का होता है। निर्माता पैकेजिंग डिजाइन और उत्पाद की विज्ञापन छवि के निर्माण पर विशेष ध्यान देते हैं। एक नियम के रूप में, बोतल में कई डिग्री सुरक्षा होती है। वोदका "प्रीमियम" वर्ग कुलीन आत्माओं के वर्ग से संबंधित है।
• सुपर प्रीमियम: वोदका का यह वर्ग प्रीमियम सेगमेंट वोदका से गुणवत्ता में बहुत भिन्न नहीं है, और इस वर्ग को वर्गीकृत करने के लिए मुख्य मानदंड निर्माण प्रक्रिया की विशिष्टता (उदाहरण के लिए, सोने या चांदी के साथ शुद्धिकरण), दुर्लभ घटकों द्वारा उचित मूल्य है। (उदाहरण के लिए, हार्ड-टू-पहुंच स्प्रिंग्स से पानी), पैकेजिंग जटिलता। अक्सर (निर्माता के अनुसार) वे एक विशेष नुस्खा के अनुसार उत्पादित होते हैं।
• अल्ट्रा-प्रीमियम वोडका का एक विशेष वर्ग है, जो कुछ निर्माताओं द्वारा कच्चे माल, पानी और पेय तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया के पारिस्थितिक चयन की शुद्धता के मामले में असाधारण के रूप में तैनात है। इस वर्ग के वोदका पहले सबसे गहन स्वाद नियंत्रण से गुजरते हैं और उसके बाद ही, मास्टर की स्वीकृति प्राप्त करने के बाद, बॉटलिंग में जाते हैं।

pixabay.com

pixabay.com

pixabay.com

Flickr.com पर डोमिनिक लॉकयर

pxhere.com

यूएसएसआर के सशस्त्र बलों में वोदका

लाल सेना में, शत्रुता में भाग लेने वाले सैनिकों को वोदका का एक दैनिक भाग (तथाकथित "लड़ाकू" या "कमिसार सौ ग्राम") दिया जाता था। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, नियमों को सख्त करने की दिशा में, एक नियम के रूप में, वोदका जारी करने की प्रक्रिया कई बार बदली गई।

इसलिए, रक्षा के पीपुल्स कमिसार के आदेश से, 15 मई, 1942 से, क्षेत्र में सेना के सैनिकों के सभी कर्मियों को वोदका का दैनिक सामूहिक वितरण रोक दिया गया और वोदका जारी करने की प्रक्रिया और मानदंड स्थापित किया गया। इसके अनुसार, जर्मन आक्रमणकारियों के खिलाफ शत्रुता में सफलता प्राप्त करने वाली अग्रिम पंक्ति की इकाइयों के सैनिकों के लिए वोदका की दैनिक जारी करने को संरक्षित किया गया है, और इन इकाइयों के सैनिकों को वोदका जारी करने की दर को बढ़ाकर 200 ग्राम प्रति कर दिया गया है। प्रति दिन व्यक्ति। इस प्रयोजन के लिए, वोडका को मोर्चों और व्यक्तिगत सेनाओं की कमान के निपटान में मासिक रूप से आवंटित किया गया था, जो कि फ्रंट लाइन पर सेना की संख्या के 20% की राशि में थी।

फ्रंट लाइन के अन्य सभी सैन्य कर्मियों को क्रांतिकारी और सार्वजनिक छुट्टियों के साथ-साथ रेजिमेंटल अवकाश (जिस दिन यूनिट का गठन किया गया था) पर प्रति व्यक्ति 100 ग्राम वोदका दिया गया था।

वोदका का सबसे बड़ा संग्रहालय

• 1998 में उगलिच (रूस, यारोस्लाव क्षेत्र) शहर में, रूसी वोदका के इतिहास का संग्रहालय खोला गया था। संग्रहालय में मूनशाइन स्टिल्स, बॉटलिंग वाइन और वोदका उत्पादों के लिए पहली मशीन, सोवियत काल के वोदका, उपहार – दुनिया भर से वोदका और सीआईएस के शहरों को प्रस्तुत किया जाता है। संग्रहालय की अलमारियों पर आप रूस में 96 भट्टियों के मादक उत्पादों को देख सकते हैं। प्रदर्शनी में 100 साल के अनुभव वाले कारखानों को विशेष स्थान दिया जाता है। उलगिच भूमि 1866 से इंपीरियल कोर्ट के आपूर्तिकर्ता, रूसी साम्राज्य के प्रसिद्ध "वोदका राजा" प्योत्र आर्सेनिविच स्मिरनोव का जन्मस्थान है।
• रूसी वोदका का संग्रहालय 2003 में स्मोलेंस्क (रूस) में खोला गया। इसकी प्रदर्शनी में रूसी राज्य में डिस्टिलरी के गठन और विकास के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण क्षण शामिल थे। संग्रहालय का गौरव प्रथम गिल्ड पी. ए. माचुलस्की के स्मोलेंस्क व्यापारी की डिस्टिलरी में उत्पादित पेय की बोतलें हैं।
• मॉस्को में वोडका के इतिहास का संग्रहालय है, जो अक्टूबर 2006 तक सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित था। 2008 में, पुनर्निर्माण के बाद, सेंट पीटर्सबर्ग में रूसी वोदका संग्रहालय नामक एक अद्यतन प्रदर्शनी खोली गई।
• मॉस्को में, जेएससी मॉस्को प्लांट क्रिस्टाल के क्षेत्र में, एक प्रदर्शनी हॉल खोला गया है, जो रूस में वोदका के विकास के इतिहास पर बड़ी संख्या में विभिन्न प्रदर्शन और वस्तुओं को प्रदर्शित करता है। प्रदर्शन पर मौजूद कई वस्तुएँ अमूल्य हैं और स्पष्ट रूप से 17वीं-19वीं शताब्दी के बुर्जुआ जीवन का प्रतिनिधित्व करती हैं। 800 वर्ग मीटर के क्षेत्र को कवर करने वाले प्रदर्शनी हॉल, रूस में वोदका के विकास का इतिहास, राष्ट्रीय पेय की उत्पादन तकनीक और रूसी दावत की परंपराओं को स्पष्ट रूप से दिखाते हैं।
• 2008 में "बेनाट" संयंत्र के क्षेत्र में टूमेन (रूस) में, साइबेरियाई आसवन के इतिहास का संग्रहालय खोला गया था। 1908 में बनी यह इमारत, जिसमें संग्रहालय है, एक ऐतिहासिक स्थान पर स्थित है। संग्रहालय "रूसी कला नोव्यू" की शैली में बनाया गया है। प्रदर्शनी तीन स्थानीय उद्यमों पर केंद्रित है: ज़ावोडौकोवस्की डिस्टिलरी, टूमेन वोदका फैक्ट्री और बेनेट डिस्टिलरी।
• प्राइम डिस्टिलरी के क्षेत्र में मालिनोव्का (यूक्रेन, खार्कोव क्षेत्र) के शहरी गांव में, "पहला यूक्रेनी वोदका संग्रहालय" 4 अप्रैल, 2008 को खोला गया। प्रदर्शनी में शामिल हैं: चश्मा, हाथ से बनाए गए अनूठे डिकैंटर, चांदनी चित्र, पुरानी और नई बोतलें, स्मृति चिन्ह, लेबल, पोस्टर आदि। कुल मिलाकर 1000 से अधिक प्रदर्शनियां हैं।
• 2008 में, एम्स्टर्डम (नीदरलैंड) में केंद्रीय पर्यटक सड़क दमरक पर वोदका संग्रहालय खोला गया था।

Verkhniye Mandrogi गांव (लेनिनग्राद क्षेत्र) में वोदका का संग्रहालय | wikimedia.org

वोदका के बारे में अन्य रोचक तथ्य

• 40% ताकत वाले एक लीटर वोदका का वजन 953 ग्राम होता है।
• 100 ग्राम वोदका में 235 किलो कैलोरी होता है।
• वोदका में एल्डिहाइड, एस्टर और फ़्यूज़ल तेल की सामग्री अन्य मजबूत पेय की तुलना में बहुत कम है, लेकिन वोदका को अक्सर अधिक विषाक्त माना जाता है।
• ठंड में शराब गर्म नहीं करती, बल्कि गर्मी की झूठी और खतरनाक अनुभूति पैदा करती है।
• हर साल, दुनिया कम से कम 4,6 बिलियन अमेरिकी डॉलर मूल्य के 50 बिलियन लीटर से अधिक वोदका का उत्पादन और बिक्री करती है। मौद्रिक दृष्टि से, वोदका का सबसे बड़ा बाजार संयुक्त राज्य अमेरिका है। रूस दूसरे स्थान पर है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में आत्माओं के लिए काफी अधिक कीमतों के साथ-साथ एक बड़ी आबादी के कारण है।
• सभी देशों में वोडका के निर्माता वोडका की एक बोतल के लेबल पर समाप्ति तिथि का संकेत देते हैं। यह या तो अल्कोहल की निम्न गुणवत्ता या वोडका कंटेनरों की संरचना पर नकारात्मक प्रभाव के कारण होता है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है। अपने आप में, वोदका समय के साथ खराब नहीं होती है।