मिलिए दुनिया भर के असामान्य फलों के एक और चयन से जो न केवल अपने विलक्षण आकार से, बल्कि एक विशिष्ट गंध और मसालेदार स्वाद से भी विस्मित करते हैं।
चुल्टो
चल्टा (या भारतीय डिलनिया, या हाथी सेब) एक सदाबहार पेड़ है जो 15 मीटर ऊंचा है, जो दक्षिण पूर्व एशिया, भारत और श्रीलंका से उत्पन्न होता है।
चल्ता का फल जटिल होता है, जिसमें आकार में बढ़े हुए 15 कार्पेल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 5 बीज होते हैं और उनके चारों ओर दृढ़ता से अतिवृद्धि मांसल सीपल्स होते हैं। फल का व्यास 5 से 12 सेमी तक भिन्न होता है।
फल का फल का गूदा अम्लीय होता है और भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे करी, जैम और जेली बनाई जाती है।
डिलेनिया इंडिका बड़े, कठोर फल पैदा करती है जो केवल मेगाहर्बिवोर्स के लिए उपलब्ध हैं। भारत में बक्सा टाइगर रिजर्व में पारिस्थितिकीविदों सेकर और सुकुमार द्वारा एक दिलचस्प अध्ययन में पाया गया कि एशियाई हाथी विशेष रूप से भारतीय डिलेनिया के फल के शौकीन हैं, और इसलिए इस पेड़ के लिए एक महत्वपूर्ण बीज फैलाव हैं।
चूंकि चलता हाथियों, बंदरों और हिरणों के लिए मुख्य भोजन स्रोत है, इसलिए जंगल के मुख्य क्षेत्रों से फलों की कटाई प्रतिबंधित है। वन खाद्य श्रृंखला प्रणाली को पूरी तरह से नष्ट होने से बचाने के लिए फलों की व्यावसायिक बिक्री भी प्रतिबंधित है।
मगरमच्छ सेब
एनोना स्मूथ (या एलीगेटर का सेब) एक उष्णकटिबंधीय फल का पेड़ है जो 10-12 मीटर तक ऊँचा होता है। दूसरा नाम इस तथ्य के कारण है कि अमेरिकी मगरमच्छ अक्सर इस पेड़ के फल खाते हैं। पौधे के अन्य नाम भी साहित्य में पाए जाते हैं: मगरमच्छ नाशपाती, दलदल सेब, पानी सेब, कॉर्क पेड़, बंदर सेब।
होमलैंड एनोना चिकनी – फ्लोरिडा राज्य और कैरिबियन के द्वीप। यह दलदली क्षेत्रों में उगता है, नमकीन समुद्री पानी को सहन कर सकता है, लेकिन सूखी मिट्टी को सहन नहीं करता है। एनोना चिकना एक आक्रामक खरपतवार हो सकता है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में, यह मुहाने में बसता है और मैंग्रोव पेड़ों के विकास के लिए गंभीर समस्याएं पैदा करता है, जिससे उन्हें खिलाने, अंकुरण और विकास से रोका जा सकता है।
फल आयताकार-गोलाकार, सेब के आकार के या उससे बड़े, 7-15 सेमी लंबे और 9 सेमी तक चौड़े होते हैं। पहले फल हरे होते हैं, लेकिन पूरी तरह पकने पर पीले हो जाते हैं। वे कई जानवरों के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं।
साथ ही, मगरमच्छ सेब के फल मनुष्यों के लिए खाने योग्य होते हैं। उनका मांस सुगंधित होता है और पके खरबूजे की तरह स्वाद लेता है। हालांकि, स्वाद के मामले में, वे अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों से कम हैं (सोर्ससोप, सीताफल, Cherimoya, क्रीम सेब, Ilama, सोनकोया).
एनोना चिकने फल को अक्सर जैम में बनाया जाता है और मालदीव में ताजे फलों के पेय में भी यह एक लोकप्रिय घटक है।
नीबू
सिट्रोन (या देवदार) एक झाड़ी या छोटा पेड़ है जो 3 मीटर तक ऊँचा होता है। इसमें सभी खट्टे फलों में सबसे बड़ा है – उनकी लंबाई 12-40 सेमी, व्यास – 8-28 सेमी है। वे आयताकार, नींबू की तरह पीले, कभी-कभी नारंगी, असामान्य रूप से मोटे (2,5-5 सेमी) छिलके के साथ होते हैं।
प्राचीन समय में, पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर में व्यापक रूप से साइट्रोन की खेती की जाती थी। हमारे युग के यूरोप में आने से बहुत पहले वह पहले साइट्रस थे। अब यह कई देशों में उगाया जाता है, लेकिन छोटे क्षेत्रों में, क्योंकि पेड़ -3, -4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भारी जम जाते हैं और खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं।
सिट्रॉन की तीन किस्में हैं, जिनमें से एक चीन और जापान में उगाई जाने वाली एक विदेशी किस्म है – फिंगर सिट्रॉन या बुद्ध का हाथ (इसके बारे में पढ़ें यहां ☞).
खट्टा या खट्टा-मीठा, थोड़ा कड़वा, कम रसदार फलों का गूदा ताजा नहीं खाया जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में जाम और भरने के लिए किया जाता है। सिसिली में, साइट्रोन का सेवन ताजा (छिलके के साथ), नमक के साथ किया जाता है।
फल के छिलके से, जिसमें तेज सुगंध होती है, एक मूल्यवान आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग पेय, कन्फेक्शनरी और पाक उत्पादों के स्वाद के साथ-साथ जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है।
आदर्श
Quince एक छोटा पेड़ या झाड़ी है जिसकी ऊँचाई 1,5 से 4-5 मीटर होती है। यह पौधा मानव जाति के लिए 4000 से अधिक वर्षों से ज्ञात सबसे पुरानी फल फसलों में से एक है। काकेशस की मातृभूमि को काकेशस माना जाता है, जहां से यह एशिया माइनर और आगे प्राचीन ग्रीस और रोम में आया था। प्रकृति में, सीमा काकेशस, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया को कवर करती है।
Quince व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय, एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों, दक्षिणी और मध्य यूरोप में वितरित और प्राकृतिक है। इसकी खेती यूरोप, उत्तरी और दक्षिण अफ्रीका, उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया के कई हिस्सों में की जाती है।
क्विंस फल एक नकली सेब है जिसमें पांच बहु-बीज घोंसले होते हैं, बालदार, लगभग गोलाकार या नाशपाती के आकार का, अक्सर कुंद-पसली वाला, नींबू या गहरे पीले रंग का, कभी-कभी लाल रंग के एक तरफा "टैन" के साथ। सबसे पहले फल टमाटर जैसा होता है, लेकिन पकने पर चिकना और सख्त हो जाता है। खेती की जाने वाली क्विंस किस्मों में, सेब का व्यास 15 सेमी है, और जंगली किस्मों में यह 2,5-3,5 सेमी है।
गूदा बहुत सुगंधित, कम रसदार, कई पथरीली कोशिकाओं से कठोर होता है। स्वाद तीखा, कसैला, मीठा होता है। फल सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं।
चिकित्सा पद्धति में, फल, बीज और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पके होने पर फलों को काटा जाता है, गूदे को आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है, और बीजों को 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। Quince दवाओं में एक टॉनिक, मूत्रवर्धक, कसैला, एंटीअल्सर और जीवाणुरोधी क्रिया होती है। ताजे फलों का उपयोग कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
कच्चे क्विंस फल अखाद्य होते हैं, इनका उपयोग अक्सर शीतल पेय, कॉम्पोट, जेली, जैम, मुरब्बा बनाने और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।
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