बर्गमोट (या नारंगी-बर्गमोट) एक संकर पौधे की प्रजाति है जो नारंगी और साइट्रॉन को पार करके प्राप्त की जाती है। इसका नाम इतालवी शब्द "बर्गामोटो" से आया है, जो इटली के बर्गमो शहर के नाम से लिया गया है, जहां बर्गमोट तेल का पहली बार उत्पादन और बिक्री हुई थी।
बर्गमोट को स्वाद वाली चाय जैसे अर्ल ग्रे में उपयोग के लिए जाना जाता है। लेकिन बरगामोट का यह एकमात्र उपयोग नहीं है, और हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे।
अर्ल ग्रे सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली स्वाद वाली चाय में से एक है। अपने क्लासिक रूप में, यह बरगमोट फलों के छिलके से प्राप्त तेल के अतिरिक्त काली चाय है।
बरगामोट कहाँ उगाया जाता है?
इतालवी प्रांत कैलाब्रिया में बड़ी मात्रा में बर्गमोट उगाया जाता है। बरगमोट का उत्पादन यहाँ इतना व्यापक है कि यह पूरे क्षेत्र का प्रतीक है।
बर्गमोट भूमध्यसागरीय तट पर उगाया जाता है, जहां मिट्टी की संरचना और तापमान सबसे अनुकूल (स्पेन, ग्रीस और फ्रांस) के साथ-साथ अर्जेंटीना, ब्राजील और जॉर्जिया राज्य (यूएसए) में वृक्षारोपण पर भी होता है।
बर्गमोट भारत, चीन और काकेशस के आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।
संस्कृति 18 वीं शताब्दी की शुरुआत के बाद से विकसित हुई है, जब बरगामोट के आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और फिर सूक्ष्म प्रौद्योगिकी में किया जाता है।
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वानस्पतिक वर्णन
बर्गमोट एक सदाबहार पेड़ है जिसकी ऊंचाई 2 से 10 मीटर होती है। पेड़ की शाखाएं लंबी और पतली होती हैं, उनके पास 10 सेमी तक की तेज रीढ़ होती है पौधे की पत्तियों में एक विशिष्ट सुगंध होती है।
बर्गमोट के फूल बड़े और बहुत सुगंधित, सफेद या बैंगनी रंग के होते हैं, जिनमें एक तेज सुखद गंध होती है।
बरगामोट के फल गोलाकार या नाशपाती के आकार के, सुनहरे-हरे रंग के, एक चिकने, मोटे तीन-परत खोल के साथ आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं।
लुगदी में आसानी से विभाजित खंडों की एक श्रृंखला होती है, जिसके अंदर कुछ बीज स्थित होते हैं। इसका सुखद खट्टा स्वाद है।
पेड़ मार्च-अप्रैल में खिलता है और भरपूर फल देता है, फल नवंबर-दिसंबर में पकते हैं। बर्गमोट एक हार्डी पेड़ है।
बर्गमोट का तेल
आवश्यक (बर्गमोट) तेल इसके फलों के छिलके, गिरे हुए कच्चे फल ("नारंगी नट्स"), फूल, पत्ते और युवा अंकुर से प्राप्त किया जाता है। फलों के छिलके से आवश्यक तेल की उपज 1-3% है। पत्तियों से आवश्यक तेल की उपज 0,15–0,35% है।
बर्गमोट तेल एक सुखद अजीब गंध और कड़वा स्वाद वाला तरल है।
तेल की विशिष्ट सुखद सुगंध इसमें लिनालिल एसीटेट (35-50%) और मुक्त लिनालूल की उपस्थिति के कारण होती है।
बरगामोट तेल में एक नरम हरा रंग, सुखद ताजा सुगंध होता है और इसे खट्टे फलों से प्राप्त आवश्यक तेलों में सबसे अच्छा माना जाता है। 1709 में जर्मन शहर कोलोन में बरगामोट तेल के आधार पर सबसे पहले कोलोन बनाया गया था।
बरगामोट के उपयोग
बरगामोट के फलों और फूलों से निकाले गए आवश्यक तेलों का उपयोग सुगंधित और सूक्ष्म तकनीक के साथ-साथ खाद्य उत्पादन में भी किया जाता है – उदाहरण के लिए, यह स्वाद के स्वाद वाली चाय में जाता है।
बर्गमोट तेल में फ़्यूरोकौमरिन होता है, जिसमें एक मजबूत फोटोसेंसिटाइज़िंग प्रभाव होता है जो तेजी से त्वचा रंजकता को बढ़ावा देता है। चिकित्सा में, एक घटक के आधार पर – बर्गप्टन – विटिलिगो और नेस्टेड गंजापन के उपचार के लिए दवाएं बनाई गई हैं।
बर्गमोट तेल का उपयोग मलहमों को सुगंधित करने के लिए किया जाता है। बरगामोट के छिलके का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है क्योंकि इसकी विभिन्न सुगंधों के साथ संयोजन करने की क्षमता के कारण सुगंध का एक गुलदस्ता बनता है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं।
बर्गमोट छील और बर्गमोट आवश्यक तेल अरोमाथेरेपी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही अवसाद का इलाज करने और पाचन में सुधार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
स्वीडन और नॉर्वे में, बरगामोट स्नस में एक बहुत ही सामान्य स्वाद है। इसी तरह, शुष्क नाक सूँघने में, पारंपरिक मिश्रणों में बरगामोट भी एक सामान्य गंध है।
स्नस एक धुंआ रहित तंबाकू उत्पाद है जो जमीन में सिक्त तंबाकू है जिसे (चबाने वाले तंबाकू के विपरीत) लंबे समय तक ऊपरी होंठ और मसूड़े के बीच रखा जाता है। उसी समय, तंबाकू से निकोटीन शरीर में प्रवेश करता है, बिना धुएं के आनंद प्रदान करता है।
इतालवी खाद्य निर्माता कैफ़े सिसिलिया मुख्य घटक के रूप में बरगामोट का उपयोग करके मुरब्बा बनाता है। और ग्रीस में, चीनी के साथ उबला हुआ बरगामोट छील जाम लोकप्रिय है।
सैन जियोर्जियो मोर्गेटो (इटली) में स्थित कारपेंटिएबे, बरगामोट से प्राप्त एक पाचक मदिरा का उत्पादन करता है, जिसे "लिकोर अल बर्गामोटो" नाम से बेचा जाता है।
कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि बरगामोट की गंध एकाग्रता को बढ़ावा देती है।
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