Na celém světě je konzumace červeného masa již dlouho spojována s rizikem rakoviny. Ukazuje se však, že vše není tak jednoznačné. Nedávná studie zveřejněná v British Medical Journal ukazuje, že to není o mase, ale o tom, jak je připraveno.
Červené maso je maso savců a ptáků, které má červený nádech díky přítomnosti proteinu myoglobinu (např. hovězí, vepřové, jehněčí, koňské maso, částečně krůtí a králičí maso).
Vědci z Cambridge analyzovali výživu 1630 mužů a 2030 žen ve věku 35 až 74 let.
Autoři studie Brian D. Cox a Margaret J. Wichellow poznamenali:
"Nenašli jsme žádný vztah mezi konzumací červeného masa více než jednou týdně a zvýšeným rizikem rakoviny."
Nicméně v USA, kde se červené maso vaří jinak, byl nalezen podobný vztah. Vědci poznamenali, že smažené grilované maso zvýšilo pravděpodobnost rakoviny žaludku a jícnu třikrát ve srovnání s těmi, kteří preferovali lehce smažené nebo vařené maso.
Doporučujeme také:
