कॉन्यैक को ड्रिंक्स का किंग कहा जाता है। कॉन्यैक फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में कॉग्नेक के छोटे शहर के आसपास स्थित चारेंटे क्षेत्र में "पंजीकृत" है, जिसने इस पेय को नाम दिया। असली कॉन्यैक का मूल स्वाद, कई प्रयासों के बावजूद, पुन: पेश नहीं किया गया है, क्योंकि इसका मुख्य रहस्य कॉन्यैक शहर के आसपास के क्षेत्र में चाक से समृद्ध भूमि में है, जिस पर कॉन्यैक के उत्पादन के लिए इस्तेमाल होने वाले अंगूर उगते थे।
पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि हमारे मान्यता प्राप्त जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, मोल्दोवन कॉन्यैक नहीं हैं। कॉन्यैक केवल फ्रेंच हो सकता है, अन्य सभी तथाकथित कॉन्यैक ब्रांडी से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो कि विभिन्न प्रकार के किण्वित फलों और फलों के रस को आसवित करके प्राप्त उत्पाद है।
उस क्षेत्र की भौगोलिक सीमाएं जिसमें कॉन्यैक उत्पादन की अनुमति है, उत्पादन तकनीक और "कॉग्नेक" नाम को कई विधायी कृत्यों द्वारा कड़ाई से परिभाषित, विनियमित और सुरक्षित किया गया है। यहां तक कि फ्रांस में चारेंटे क्षेत्र के बाहर उत्पादित स्पिरिट्स (भले ही वे पोइटौ-चारेंटे क्षेत्र में उत्पादित अंगूर वाइन के आसवन द्वारा प्राप्त की जाती हैं) को अंतरराष्ट्रीय बाजार में कॉन्यैक कहलाने का अधिकार नहीं है।
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यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि "नेपोलियन" कॉन्यैक का नाम है। हालाँकि, ऐसा नहीं है, यह केवल उम्र बढ़ने की अवधि का एक पदनाम है, जो औसतन, कॉग्नेक की दी गई किस्म के लिए 8-12 वर्ष है। हालांकि, कई निर्माताओं ने इस किस्म की रिलीज को सीमित कर दिया है, क्योंकि हाल ही में इसकी कई नकलें सामने आई हैं।
परंपरागत रूप से, कॉन्यैक को पुरुषों का पेय माना जाता है। यह, ज़ाहिर है, सच है, लेकिन यह पता चला है कि मुनियर कॉन्यैक हाउस द्वारा निर्मित एक विशेष महिला कॉन्यैक भी है। इस कॉन्यैक के लिए, केवल सबसे नरम और सबसे सुगंधित कॉन्यैक स्पिरिट का चयन किया गया था, जो ओक बैरल में छह से तीस साल की उम्र के थे। विशेषज्ञ इस पेय की परिपक्वता और बड़प्पन, एक हल्के शहद की सुगंध और साधारण नर कॉन्यैक की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद पर ध्यान देते हैं।
मुख्य सफेद अंगूर की किस्म जिसमें से ब्रांडी का उत्पादन किया जाता है, ट्रेबियानो (उग्नी ब्लैंक) है, जो उच्च अम्लता, उच्च उपज और रोग प्रतिरोध के साथ धीमी गति से पकने वाली किस्म है। ugni blanc के अलावा, कुछ हद तक, folle blanche, colombard और montil की किस्मों को कॉन्यैक के उत्पादन में उगाया और उपयोग किया जाता है। वे ugni blanc की तुलना में अधिक सुगंधित और समृद्ध आत्माओं का उत्पादन करते हैं, लेकिन विकसित करना बहुत कठिन होता है।
एक अच्छा कॉन्यैक हमेशा पूरी तरह से पारदर्शी होता है, इसमें एक गहरा, "उज्ज्वल" रंग, एक स्पष्ट, सुगंधित और लगातार गुलदस्ता, एक जटिल और असीम सुखद गंध होती है।
हम केवल यह कामना कर सकते हैं कि आपके पास वास्तविक कॉन्यैक का आनंद लेने का अवसर हो, न कि कई नकली।
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