Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από dashu83 – www.freepik.com
Ο ανανάς είναι τροπικό πολυετές ποώδες φυτό ύψους έως 1,5 m, με φύλλα μήκους έως 180 cm, φραγκοσυκιά κατά μήκος της άκρης.Τα άνθη εμφανίζονται το δεύτερο έτος ανάπτυξης του φυτού. Τα γονιμοποιημένα άνθη μετατρέπονται σε σαρκώδεις ζουμερούς καρπούς (επιστημονική ονομασία – infructescence), το βάρος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 5 κιλά. Ο πολτός του καρπού είναι ωχροκίτρινος, ζουμερός, με ευχάριστη μυρωδιά και δροσερή γεύση.
Ο ανανάς είναι ένα φωτόφιλο φυτό, πολύ θερμόφιλο και μάλλον υγρόφιλο. Στην άγρια φύση, οι ανανάδες επικονιάζονται κυρίως από κολίβρια. Μετά από αυτό, σχηματίζονται σπόροι στους καρπούς. Ωστόσο, η ανάπτυξη του σπόρου μειώνει την ποιότητα του καρπού, οπότε στην καλλιέργεια η επικονίαση γίνεται με το χέρι και οι σπόροι σώζονται μόνο για πολλαπλασιασμό.
Ενδιαφέρον γεγονός! Προκειμένου να αποφευχθεί η παρουσία σπόρων στους καρπούς που επηρεάζουν τη γεύση των ανανάδων, οι κηπουροί δεν επιτρέπουν στα κολίβρια σε φυτείες αυτών των φυτών.
Απαγορεύεται επίσης η μεταφορά κολιμπρί σε περιοχές παραγωγής ανανά, εκτός εάν αυτές οι περιοχές αποτελούν το φυσικό περιβάλλον για αυτά τα πουλιά. Για παράδειγμα, στη Χαβάη, όπου οι ανανάδες καλλιεργούνταν και συντηρούνταν σε βιομηχανική κλίμακα κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, απαγορεύτηκε η εισαγωγή κολιμπρί.
Οι ποικιλίες ανανά δεν αναπτύσσουν σπόρους. Αναπαράγονται αγενώς. Οι καρποί αυτών των ποικιλιών είναι αρωματικοί και γλυκόξινες στη γεύση, μπορούν να ζυγίζουν έως και 16 κιλά.
Ο ανανάς είναι ένα μάλλον ευπαθές προϊόν. Εάν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, ο ανανάς πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός δύο ημερών. Ωστόσο, εάν φυλάσσεται στο ψυγείο (για παράδειγμα, σε ψυγείο), τότε ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σε 5-7 ημέρες.
Καλλιέργεια ανανά
Η καλλιέργεια είναι ευρέως διαδεδομένη σε πολλές τροπικές χώρες. Όλες οι πολιτιστικές ποικιλίες ανανά τροφίμων και επιδορπίων ανήκουν στο είδος Pineapple big-tufted (γνωστός και ως λοφιοφόρος ανανάς ή αληθινός ανανάς). Είναι εγγενές στα ξηρά οροπέδια της κεντρικής Βραζιλίας, από όπου η κουλτούρα του ανανά εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.
Το 1519, ένας από τους συμμετέχοντες στο ταξίδι του Μαγγελάνου περιέγραψε τον ανανά ως «πραγματικά το πιο νόστιμο φρούτο που μπορεί να βρεθεί μόνο στη γη». Λίγο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, οι Πορτογάλοι έφεραν τον πολιτισμό του ανανά στην Αφρική και την Ινδία. Ο ανανάς μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη γύρω στο 1650. Καλλιεργήθηκε σε θερμοκήπια στην Ευρώπη (ακόμη και στην περιοχή της Αγίας Πετρούπολης και στα νησιά Solovetsky). Από τα μέσα του XNUMXου αιώνα, κατέστη δυνατή η παράδοση ανανάδων με ατμόπλοια απευθείας από τροπικές φυτείες και η καλλιέργεια των ανανάδων στο θερμοκήπιο έπεσε σε παρακμή.
Τώρα οι μεγαλύτερες φυτείες ανανά συγκεντρώνονται στα νησιά της Χαβάης (περίπου το 30% της παγκόσμιας παραγωγής). Επίσης, οι παγκόσμιοι ηγέτες στην καλλιέργεια του ανανά περιλαμβάνουν την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες, τη Βραζιλία, την Κόστα Ρίκα, όπου παράγεται επίσης περίπου το ένα τρίτο όλων των ανανάδων στον κόσμο.
Στις Φιλιππίνες και την Ταϊβάν, οι ανανάδες καλλιεργούνται επίσης με σκοπό τη λήψη περιστρεφόμενων ινών από τα φύλλα.
Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Ο ανανάς δεν έχει συγκεκριμένο χρόνο ανθοφορίας, επομένως η συγκομιδή είναι αρκετά δύσκολο να προβλεφθεί.
Προκειμένου να προκαλέσει άνθηση των ποικιλιών ανανά, χρησιμοποιείται ευρέως η ακετυλίνη, που λαμβάνεται με ανάμιξη νερού και καρβιδίου του ασβεστίου. Το μείγμα αυτό χύνεται σε μικρή ποσότητα στις μασχάλες των άνω φύλλων της ροζέτας του φυτού. Το απελευθερωμένο ακετυλένιο δρα ως διεγέρτης της ανθοφορίας και ως αποτέλεσμα έχει καταστεί δυνατή η παραγωγή ανανά όλο το χρόνο.
Ο ανανάς είναι μια καλλιέργεια υψηλής έντασης εργασίας που απαιτεί άφθονη λίπανση και χειροκίνητη συγκομιδή. Το τελευταίο απαιτεί από τους εργαζόμενους στις φυτείες να λαμβάνουν διάφορες προφυλάξεις, καθώς ολόκληρο το φυτό είναι εξαιρετικά αγκαθωτό.
Για τον πολλαπλασιασμό του ανανά, χρησιμοποιούνται βλαστοί που προέρχονται από μασχαλιαίους οφθαλμούς. Η «τούφα» του σπόρου μπορεί να κοπεί και να ριζώσει, αφού διατηρείται το σημείο ανάπτυξης.
Ποιο είναι το όφελος του ανανά;
Ο πολτός του ανανά είναι 86% νερό, περιέχει αρκετά απλά σάκχαρα (που αντιπροσωπεύονται κυρίως από σακχαρόζη), οργανικά οξέα (κυρίως κιτρικό) και ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, ο ανανάς περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ΡΡ, προβιταμίνη Α.
Ο πολτός του φρούτου είναι πλούσιος σε μέταλλα: κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο.
Τα φρούτα του ανανά, εκτός από υδατάνθρακες, βιταμίνες C, A και B και πολυάριθμα ιχνοστοιχεία, περιέχουν επίσης βρομελίνη – ένα σύμπλεγμα πρωτεολυτικών (δηλαδή, καταστροφικών πρωτεϊνών) ενζύμων υψηλής δραστηριότητας. Χάρη στη βρωμελίνη βελτιώνεται η απορρόφηση πρωτεϊνικών ουσιών από τον οργανισμό. Η κατάχρηση του ανανά οδηγεί σε βλάβες στον στοματικό βλεννογόνο.
Εφαρμογή ανανάδων
Ο ανανάς ανήκει σε ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα φρούτα στον πλανήτη. Οι καρποί του καταναλώνονται φρέσκοι και κονσερβοποιημένοι, ενώ χρησιμοποιούνται ευρέως και στη ζαχαροπλαστική. Οι ανανάδες χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες, από αυτούς φτιάχνονται κομπόστες, χυμοί, μαρμελάδες, προστίθενται και στο κρέας.
Οι ανανάδες είναι ένα τυπικό συστατικό της κουζίνας πολλών τροπικών χωρών και στον σύγχρονο κόσμο χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες των ανεπτυγμένων χωρών, ειδικότερα, χωρίς χυμό ανανά είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ένα τόσο διάσημο κοκτέιλ όπως η pina colada.
Το "Pina colada" ή "piña colada" (μετάφραση από τα ισπανικά Piña colada – "στραγγισμένος ανανάς") είναι ένα παραδοσιακό αλκοολούχο κοκτέιλ της Καραϊβικής με βάση το ελαφρύ ρούμι, με γάλα καρύδας και χυμό ανανά. Το κοκτέιλ ταξινομείται ως μακροχρόνιο ποτό και είναι ένα από τα επίσημα κοκτέιλ της International Bartenders Association, κατηγορίας «Modern Classic». Ανακηρύχθηκε το εθνικό ποτό του Πουέρτο Ρίκο.
Στο Κονγκό, ο ανανάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή τοπικής μπύρας και στο Μπουρούντι, ένα λικέρ ανανά που ονομάζεται Bourasine.
Χάρη στο σύμπλεγμα των βιολογικά ενεργών ουσιών, ο ανανάς έχει χρήσιμες ιδιότητες: διεγείρει την πέψη, απολυμαίνει τα έντερα και μειώνει το ιξώδες του αίματος. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο ανανάς είναι ένα πικάντικο προϊόν, δεν συνιστάται η χρήση του για παθήσεις του στομάχου.
Ο ανώριμος καρπός του ανανά έχει καυστικές ιδιότητες, καίει τα χείλη, ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και δρα ως ισχυρό καθαρτικό στα έντερα. Ο ώριμος καρπός χάνει τις καυστικές του ιδιότητες.
Τα φύλλα του φυτού περιέχουν πολυάριθμες ισχυρές ίνες, γι' αυτό και ο ανανάς χρησιμοποιείται και ως κλώση.
Φωτογραφία φόντου που δημιουργήθηκε από dashu83 – www.freepik.com
Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται τα φρούτα του ανανά
- Σε περίπτωση δυσπεψίας: για να αυξήσετε την ενζυματική δραστηριότητα του γαστρικού υγρού κατά τη διάρκεια των γευμάτων, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι χυμό ανανά ή να φάτε μια φρέσκια φέτα φρούτου. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν τρώτε ένα μεγάλο γεύμα, τρώτε πολλές φυτικές ίνες, κρέας. Ένα ποτήρι χυμός ανανά μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ναυτίας κατά τη διάρκεια αεροπορικών ταξιδιών ή εκδρομών με πλοίο.
- Με υπερβολικό βάρος (ο ανανάς είναι τροφή με λίγες θερμίδες, 100 γραμμάρια φρούτου περιέχουν μόνο 48 kcal). Η υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα καλίου βοηθά στην αποβολή της περίσσειας υγρών, η οποία συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Το επιδόρπιο ανανά ενισχύει την πέψη του λίπους και βελτιώνει τον μεταβολισμό του σώματος.
- Με θρόμβωση και οίδημα.
- Με καλαμπόκια για αφαίρεση περιοχών κάλων.
Σας προτείνουμε επίσης:
◆Η καρύδα είναι το πιο ευέλικτο φυτό που χρησιμοποιείται.
◆Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με την καλλιέργεια και τη χρήση των ξηρών καρπών Βραζιλίας
