Продолжаем знакомиться с интересными и необыкновенными фруктами со всего мира, которые поражают не только своей чудаковатой формой, но и специфическим запахом и пикантным вкусом.
Томатильо
U.S. Department of Agriculture on Flickr.com
Томатильо (или физалис овощной, или мексиканский томат) – теплолюбивое растение, которое практически не переносит заморозков. Достигает в высоту 1,5–2 метра. Томатильо выращивается во многих странах с тёплым климатом, поэтому имеет ряд других названий: «мексиканский помидор», «земляничный томат», «перуанский крыжовник», «земляная вишня», «золотая ягода», «земляная клюква», «ананасная вишня».
Томатильо является родом из Мексики, естественным ареалом является Центральная и Южная Америка. В Соединенных Штатах томатильо культивируется с 1863 года. Дальнейшее распространение произошло на Багамах, в Пуэрто-Рико, на Ямайке и во Флориде. К середине 20-го века растение было экспортировано в Индию, Австралию, Южную Африку и Кению.
Томатильо ценится своими плодами шаровидной или конической плоской (почти пирамидальной) формы, диаметром 6–12 мм. Вкус фрукта кисло-сладкий, напоминает крыжовник и землянику, а по внешнему виду он – почти точная уменьшенная копия китайских декоративных фонариков, которые запускают в небо. В мякоти располагается много мелких зёрнышек-семян.
Количество сахаров в плодах физалиса овощного на 15 % больше, чем в малине и землянике. Это пектиновый фрукт, то есть содержит пектин. Много в плодах органических кислот (аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая, лимонная, яблочная, винная, янтарная), каротина, воды, также присутствуют кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, селен, многочисленные витамины: провитамин А, витамин А (РЕ), витамины тиамин, рибофлавин, холин, пиродоксин, токоферол, филлохинон, стероиды, эфиры, фенолкарболови кислоты, фитонциды.
Другими словами – в плодах томатильо содержится сбалансированное для человеческого организма количество органических кислот, пектинов, сахара, витамина С и дубильных веществ. Содержание фитонцидов делают их хорошим антисептиком. Является диетическим продуктом.
Плоды содержат вещества, которые оказывают антисептическое, противовоспалительное, кровоостанавливающее, диуретическое, болеутоляющее и желчегонное действие. Свежие плоды и свежевыжатый сок из них показаны при повышенном артериальном давлении, заболеваниях дыхательных путей, дерматозах. Отвары и настои плодов принимают при мочекаменной болезни, цистите, гепатите, бронхите, асците и отёках, ревматизме, подагре, ушибах.
Содержащиеся в нем дубильные вещества препятствуют брожению фрукта, благодаря чему он довольно долго сохраняется.
Сорта томатильо разделяют на две группы: цукатные и овощные.
- Цукатные сорта используют для приготовления повидла, джемов, желе и цукатов. Из них получаются очень вкусные джем и варенье желтоватого цвета. Хорошие из него и компоты, кисели, мармелад, начинки для пирогов.
- Овощные сорта используют для приготовления салатов (аналогично томатам).
Томатильо также используется как гарнир. Особенно он хорош с запечённой курицей, креветками. Хорошо сочетается с мятой, сливками и используется для приготовления различных прохладительных напитков. Применяется для приготовления пищевого красителя.
Сушёный томатильйо по внешнему виду и вкусу не отличишь от жёлтого изюма. Имеет приятный земляничный аромат.
Также является основой одной из разновидностей традиционного мексиканского соуса «сальсы» (salsa verde или «зелёная сальса»).
Момбин пурпурный
Cristóbal Alvarado Minic on Flickr.com
Момбин пурпурный (или мексиканская слива) – маленькое листопадное дерево высотой 7,5–15 метров. Встречается как в диком виде, так и в культуре на островах Карибского моря и на всём протяжении от Центральной Мексики до Перу и Бразилии. В настоящее время культивируется также в Венесуэле, Нигерии и на Филиппинах.
Плоды пурпурного момбина овальной или яйцевидной формы, длиной 2,5–5 см, имеют фиолетовую, жёлтую, оранжевую или красную окраску. Кожура тонкая и блестящая. Внутри содержится жёлтая волокнистая сочная кислая мякоть с богатым ароматом. Косточка твёрдая, желтовато-коричневая, с продольными бороздками. В целом по структуре и вкусу плоды пурпурного момбина похожи на плоды сливы.
Плоды мексиканской сливы очень богаты витамином группы В, содержат аскорбиновую кислоту (витамин С), а также минеральные элементы (калий, магний, железо, медь и фосфор).
Их употребляют в свежем, консервированном (маринованном) виде. Плоды также принято тушить с сахаром, в результате чего получают очень вкусное десертное блюдо. С пурпурного момбина получается качественное варенье. На Филиппинах на их основе делают кислое рагу. Из плодов также получается очень полезный и вкусный компот.
Гуава земляничная
Гуава земляничная (известная также как гуава Кеттли, клубничная гуава, вишнёвая гуава) – это маленькое вечнозелёное медленнорастущее дерево высотой 2–4 метра. Родина земляничной гуавы – Восточная Бразилия. В ограниченных масштабах она также культивируется в других странах Центральной и Южной Америки, во Флориде, в Южной Калифорнии, на Антильских, Багамских и Бермудских островах. Культивируется она также в Африке, Индии, Малайзии, на Шри-Ланке и Филиппинах.
Плода земляничной гуавы круглые, 2,5–4 см диаметром, с тонкой кожицей тёмно-красного, пурпурно-красного или лимонно-жёлтого цвета. Мякоть красных плодов – белая, чуть красноватая вблизи кожицы, у жёлтых плодов – желтоватая. В обоих типах плодов мякоть сочная, просвечивающаяся и имеет земляничный аромат. Содержит витамины А и В.
Плоды употребляются в свежем виде и используются для получения джемов, желе, шербетов, соков и алкогольных напитков.
Танжело
Танжело – это цитрусовая культура, гибрид танжерина (одного из сортов мандарина) и грейпфрута (или иногда помело). Деревья достаточно крупные, более морозостойкие, чем грейпфрут.
Фрукт имеет размер апельсина или иногда грейпфрута. Мякоть бывает от жёлтого до оранжевого цветов и имеет кисловатый вкус. Кожура оранжевого цвета, очень легко снимается.
Этот гибрид получен в 1897 году Уолтером Теннисоном Суинглом в Департаменте сельского хозяйства США.
Танжело имеет несколько широко известных сортов:
- Миннеола – наиболее распространённая в нашей стране разновидность танжело
- Сименол
- Орландо
- Торнтон
- Агли
- Алэмоен
Миннеола
Миннеола (или минеола) – разновидность танжело, полученная в 1931 году во Флориде (США). Является гибридом мандарина сорта «Дэнси» с грейпфрутом сорта «Дункан».
Выращивают миннеолу в США (Флорида), Китае, Турции и в Израиле.
Миннеола имеет круглую слегка сплюснутую вдоль оси форму, относительно крупный размер (8,25 см шириной, 7,5 см высотой). Корка плода глубокого красно-оранжевого цвета, тонкая, но крепкая.
Мякоть состоит из 10–12 долек, имеет кисло-сладкий вкус и прекрасный аромат, тает во рту. В мякоти содержится 7–12 маленьких семян (косточек), зелёных внутри.
Миннеола вызревает поздно. Хорошо сохраняется при перевозке. Если урожай передержать на дереве, фрукты следующего урожая будут светлого цвета. Один из методов увеличения размера плодов – обвязывание соцветий.
Миннеола содержит большое количество фолиевой кислоты – до 80 % суточной потребности человека в 100 г продукта.
Рекомендуем также:
◆Сонкойя, имбу, фикус кистевидный, юдзу: удивительные фрукты со всего мира
◆Чайот, cлоновое яблоко, фикус сюр, лайм: необыкновенные фрукты со всего мира
◆Бабассу, ямайская слива, кремовое яблоко, грейпфрут: необыкновенные фрукты со всего мира
